エスニック料理

大久保ハラル物語

ニャオ～ン！大久保界隈のキャットストリートで猫さんとご挨拶。今は猫さんにも生きにくい世の中のようですが、せっかくの猫生なんですから頑張りましょうね。というわけで、今日の二胡レッスンの後、大久保～新宿散策です。...

普段買わないお肉に困惑 インド風炊き込みご飯 毎日ご飯

先日、しばらく買い物に行っていなくて（←いつものパターン）、冷凍庫に安かった時に買っておいた鶏のササミしかなく、カレーを作るには鶏肉の量が少なかったので、「インド風炊き込みご飯」を作った。 普段あまり買わないお肉（私の場合だと鶏のササミとかとんかつ用の豚肉とか牛肉の切り落とし肉とか）しか家にないと、買った時は「新しい何かを作るぞ！」なんて思っているけど、その熱はあっという間に下がり、 「何作ればいいの？なんで私はわざわざ不得意なお肉を買っちゃったの？メニューを考えるの面倒よ…私のばかばかばかーーーっ！」 という超ローテンションになってしまう（自業自得なんだけどさ）。 この日は野菜類はまだまだ在…

ラム肉のトマトココナッツミルクスープ 毎日ご飯

先日作ったビリヤニの残りのラム肉と余ったココナッツミルクがあったので、スープにしてみました。 しばらくスーパーに行っていなかったので、野菜もすべて冷蔵庫の残り物で出来ました。 【材料】【所要時間約45分】 ＊ラム肉 260gくらい ＊玉ねぎ（粗みじん切り）1/2個 ＊にんじん（薄いいちょう切り）1本 ＊マッシュルーム（スライス）5個 ＊トマト缶 1缶 ＊ココナッツミルク 300ml弱（余り物） ＊クミンパウダー 大1と1/2くらい ＊コリアンダーシード（ホール）小1弱 ＊塩 適量 ラム肉を炒める 玉ねぎと人参を入れて炒める マッシュルームを入れる 全体に火が通ったらトマト缶を投入 蓋をして中火…

【フィリピン】唐辛子たっぷりの激辛料理「ビコールエクスプレス」

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 突然ですが、この前ちょっとだけ使ったココナッツミルクの余りが冷凍してあります。 komonjocooking.hatenablog.com そして、別の日に使った豚肉の余りも冷凍してあります。 豚肉とココナッツ… タイカレー系でもええけど、この前イエローカレー作ったから今日はビコールエクスプレスにしてみます。 暑い！かっらいエスニック料理食べたい！ ココナッツミルクが中途半端に余っちゃってるけど、どうしよう… グリーンカレー好きですよ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ビコールエクスプ…

コロナワクチンその後 いわしのエスニック南蛮漬け 毎日ご飯

先週の土曜日に夫がキャンセルが出たコロナワクチンを打って病院から帰ってきた。 その時のお話はこちら（よかったら読んで下さい♪） boccadileone.hatenablog.com 午前11時半過ぎに病院でワクチンを打ち、30分ほど病院内で様子を見た後帰ってきた。 この日も柴ちゃんの幼稚園のため朝から柴ちゃんを訓練所まで送り届け、その足で病院に向かい、帰宅後ご飯を食べるとソファでウトウトしだした。 夫は布団に入らないでリビングでゴロゴロするのが好きなのだが、この日は布団に入って2時間半くらいお昼寝をした。 日頃の疲れだと思うが、自ら布団に入ってお昼寝をしたので珍しいなと思った。 あまりにも静…

激旨!自宅でスリランカスパイシーチキンカレー レシピ 毎日ご飯

5月の終わりに久しぶりに作ったスリランカカレーが美味しかったので、それを少し自分でアレンジして作ったら、今までで一番美味しかった！ スパイスカレーに興味がある方は、この夏是非、スパイスを手に入れて作って頂きたいです♪ 今回作ったスリランカスパイシーチキンカレーのレシピと工程はこのような感じ。 【材料】【所要時間約70分】←当初は120分かかっていたが、だいぶ時間が短縮出来るようになった。 ＊鶏の手羽元（安売りで買って冷凍していたもの8本）先に800mlのお水を圧力鍋に入れて軽く塩コショウをした手羽元を柔らかくしておく。 ＊玉ねぎ（みじん切り←今回は冷凍しておいたものを使用） 1個 ＊にんにく …

ワンコ🐶 IN！？

今年もカルディでベトナムフェアを開催中。昨日、仕事の前にカルディに寄ったら今年のバッチャン焼きの商品（カップ＆ソーサー）は品切れで買えなかったのですが、今日また同じカルディに行ったら他店で売れ残った商品が補充されていました。　　　　　　　　Web上で見たときはサイズ感がわからなかったので保留かな、という感じでしたが、サンプルを見たらかわいかったので即決。1つ購入しましたヨ。...

お転婆ちゃん

しばらくぶりのマロン情報。(笑)先日、ものすごい音がして何事かと思ったら、どうしても柵の外に出たかったらしくいろいろ試行錯誤した結果、助走をつけて勢いよく柵を飛び越えたのでした。徐々に知恵をつけてきたマロンさん。モカはおっとりしたお転婆さんでしたが、マロンはチョロチョロしたお転婆ちゃんです。そんなマロンも生後5か月を超え、来月15日には半年を迎えるのでそろそろ外の空気に慣れさせようと夜中に抱っこしてマ...

【チャモロ料理】ココナッツ酢締めの魚（べっと）でケラグエン

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 前々回と前々々回の買い物をした七尾のスーパーで、こんなものを発見しました。 寿司ネタでおなじみの「コハダ」が大きくなったヤツ んまぁなんちゅう値段で売られてるんやろう、これはお救いせなあかんわ。 でも初めて調理する魚やし、失敗したら困るからとりあえず2匹だけな。 魚の酢締めにチャレンジしてみたい 簡単かつちょっと変わったエスニック料理希望！ ココナッツミルクが中途半端に余ってます…どうやって使おう？ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ケラグエンとは？ ココナッツ酢を手に入れた ココナッ…

行者にんにくと玉ねぎのインド風かき揚げ／オニオン・バジとカレーの献立

インドのかき揚げ’オニオンバジ’は、ひよこ豆粉をベースに、スパイスの入った、玉ねぎの天ぷら。イギリスはインド料理もポピュラーなので、インド料理のスパイスやひよこ豆粉もスーパーなどで普通に手に入る身近な食材。 旬の行者にんにくと発芽ひよこ豆（普通のバジには入っていません）を入れて、オニオンバジに。

梅雨のイライラを吹っ飛ばす！イエロータイカレー（ゲーン・ガリー）

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 去年グリーンカレーの記事をあげましたが、今年もタイカレーの似合うシーズンがやってまいりました。 komonjocooking.hatenablog.com そういうわけで、今回はネタの使いまわしセルフオマージュネタでございます。 グリーンカレー以外のタイカレーも食べてみたい！ エスニック料理初心者です…なるべく食べやすい味がいいです… とにかくマイナーなものが好き 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 イエロータイカレーとは？ イエローカレーはちょっとマイナー！？ イエロータイカレーを作っ…

昭和スタイルはお好きですか？

ずーっと気になっていることってありますよね。私ももちろん気になっていたことがありました。それはこのお店。王子にある喫茶店のようなのですが、いつも通るとき（朝）は閉まっているので営業しているのかどうなのかずっと分からなかったんです。そう、この20年以上ずっと。 ( ´Д｀)で、昨日、意を決して入ってみました。...

私の趣味は買い物（※食料品）です♪

昨日は久しぶりに二胡レッスン。まあ、レッスンそのものはいつものように進みましたが、その中のメインイベントは先週発売されたCDの購入でしょうか。　　　　　　　　CDの発売に合わせて予定されていた5月8日のコンサートが中止となり、YouTubeでの無料ライブ配信となりましたが、私はまだCDを手に入れていなかったのでレッスン前に購入し、ウェイウェイ先生にサインをいただきました。オリジナル曲とその他の曲のミックスで大変...

世界3大炊き込みご飯のビリヤニを作った 毎日ご飯 ビリヤニレシピ

冷蔵庫に入っていた「バスマティライス」がかなり古くなってしまい（賞味期限はよくわからなかった）、食べられなくなったらもったいないので、頑張ってインドのお祝いの時に食べる炊き込みご飯「ビリヤニ」を作った。 夫がビリヤニがすごく好きで、以前作った「チキンのビリヤニ」を食べて「人生で食べたご飯の中で一番美味しかった！」と言ってくれたビリヤニ。 パエリア、松茸ご飯と並ぶ世界三大炊き込みご飯らしいです。 ↓ここに行くと夫は必ずビリヤニをテイクアウトしてくるくらいビリヤニが好き 新大久保にスパイスを買いに行ったお話はこちら（よかったら読んで下さい♪） boccadileone.hatenablog.com…

気付けば毎日麺ばかり。

私の周りには「飲食店は時短や休業で厳しくてかわいそう」と言いながら「コロナに感染したら嫌だから外食はしない」と言う人もいるのですが、私はそういうことにはまったく無頓着に外食をしています。気を付けていても感染ときは感染するし、いずれにしても食事はしなくてはならないからです。コンビニの弁当でも悪くはありませんがご飯のときくらいゆっくりしたいですからね～　で、一昨日は王子のピアンタに行ってみました。板橋...

大久保勢力マップに変化有り！？

今日はちょっと大久保まで買い出しに出かけてきました。新しいお店がいくつかオープンしたという話も聞きつけたので。　まずは大久保駅の西側エリアにオープンした「みみ　煎餅果子」。煎餅果子というのは天津が有名ですが、中国各地で食べられている朝ご飯の定番メニューです。屋台や朝市で焼いていて、私も旅行中はよくお世話になります。(笑)...

ポークステーキ丼＋とろろの冷や汁の献立

元気でるエスニック風味のポークステーキ丼に、とろろに刻んだお漬物を合わせたつるっと喉越し爽やかな献立。

雨女、再々

いつも5月の連休と11月の文化の日あたりでやっている衣替え。まあ、やらなくてもいいと言えばいいのですが、服の処分をするいい機会なので恒例行事として続けています。今回は昨日の午前中にやったのですが、新型コロナ関係であまり服を買わなかったこともあって処分する服はＬサイズのゴミ袋（30L）1つ分だけでした。問題は母の服。去年の入院以降、自分で服を買いに出かけなくなったのでそれ以降は増えていないのですが、それ以...

いつものようにアジアンな日々

昨日は満月でしたね。実際には昨日の昼間が月齢15日だったようですが、夜も十分きれいな満月でした。昨夜の月はいつもよりも大きく感じました。気のせいかな？？？さてさて。そんな昨日のお話から。緊急事態宣言が出て、いつも私が利用するスタバが休業してしまってほとほと困り果てているのですが。昨日もミロードのスタバって営業してるのかな、と調べていたらスタバは休業中でしたが思わぬ収穫がありました。...