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手打ちうどん・そば

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手打ちの美味しいうどん屋・蕎麦屋の食べ歩きや、「自分でも手打ちをしていますよ」さんや、お店の自分自慢、粉のこと、出汁のこと、手打ち道具のことなど、手打ちのうどん・蕎麦に関することならなんでもどうぞ！

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【乃きや】えび天ぶっかけうどん

年末にご近所にある手打ちうどんのお店乃きや　でランチ１１時からオープンで１２時を過ぎると店頭に順番待ちの長蛇の列ができる人気店夜は…

葉月

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手打ち麺2021 No.32～No.36と2021年度まとめ

自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れています。これは2021 No.32～No.36の記事になります（先回は手打ち麺2021 No.29～No.31）。〇2021 No.32　味噌煮込みうどん　２人前　粉：金トビ 100g、あやひかり 100g 　水　90g(45%)、塩なしそろそろこの手が美味しい季節。なのでこの日の賄い昼食は味噌煮込みうどんにしました。・・・１１/２０日麺は平打ち...

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