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手打ちうどん・そば

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手打ちうどん・そば
テーマ名
手打ちうどん・そば
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手打ちの美味しいうどん屋・蕎麦屋の食べ歩きや、「自分でも手打ちをしていますよ」さんや、お店の自分自慢、粉のこと、出汁のこと、手打ち道具のことなど、手打ちのうどん・蕎麦に関することならなんでもどうぞ!
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手打ちうどん・そばの記事

1件〜50件

  • 手打ち麺2020 No.47~No.50
    2020/10/18 10:11
    手打ち麺2020 No.47~No.50

    自分で打った手打ち麺(蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ)には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2020 No.47~No.50の記事になります(先回は手打ち麺2020 No.41~2020 No.46)。 〇2020 No.47 蕎麦粉のフズィッリはカテゴリ「パスタ」の記事として掲載しています(この記事)。 〇2020 No.48 ごんぶとけんちんうどん 3人前 粉:あやひかり 180g、金トビ 120g 水 141.0g(47.0%)、塩 13.5g 漸く...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 今年も原木舞茸が発生したよ♪(その2)
    2020/10/14 08:49
    今年も原木舞茸が発生したよ♪(その2)

    日和田高原&乗鞍高原にきのこ狩りに出かけたため、10/2日までで中断した今年も原木舞茸が発生したよ♪(その1)からの続きになります。 中断から3日後の10/5日。 4年連続発生の株はもうすっかり舞茸に成長していました。 もう食べてもいいけれど、ダメ押しであと2日位待つかなww(下写真) そして、な な なんと、その右上に別の舞茸が出ているではありませんか!(下写真) どうやら、幼菌の時はシダに...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 手打ち麺2020 No.41~2020 No.45
    2020/09/24 12:45
    手打ち麺2020 No.41~2020 No.45

    自分で打った手打ち麺(蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ)には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2020 No.41~No.45の記事になります。 〇2020 No.41 冷麦 2人前 粉 あやひかり 120g、金とび 80g 水 84g(42%)、塩 10g この日(8/28日)も猛暑なのです。 お昼はやっぱり冷た~いものが食べたい。 久しぶりに1.5mm切り歯で生冷麦を打ちました(下写真)。 これを冷たい和風サルサ仕立てに。 ...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 手打ち麺2020 No.37~2020 No.40
    2020/08/29 14:58
    手打ち麺2020 No.37~2020 No.40

    自分で打った手打ち麺(蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ)には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2020 No.37~No.40の記事になります。 〇2020 No.37 「手挽メッシュ」10割生粉打ち 2人前 高山製粉「手挽メッシュ」 200g、水 128.0g(64.0%) ※手打ち麺は1年通しのロットナンバーを入れています(一つ前の2020 No.36はこの記事)   刃渡り330mmの蕎麦切包丁を購入しました。 これまでは270mmの蕎麦...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 【丸亀製麺】 打ち立てセットをテイクアウト
    2020/08/16 09:49
    【丸亀製麺】 打ち立てセットをテイクアウト

        昨日は 夜ごはんを買いに 丸亀製麺へ    ずっと気になっていた 打ち立てセットをお持ち帰りで       4人前 ¥2000 3人前 ¥1500  …

    葉月

    いろはにほへと

  • 夏休みの宿題に手打ちうどんを作りました
    2020/08/09 14:03
    夏休みの宿題に手打ちうどんを作りました

    小学校の家庭科で、 料理を作ってレポートを書く宿題が出ました。 ということで、親子(息子と主人)で手打ちうどんに挑戦です。 作り方 作り方は、小麦のパッケージに書いてある通りにしました。 まぜる・こね

    kotoron

    comfortable life - 心地よい暮らしのために

  • 手打ち麺2020 No.30~2020 No.36
    2020/08/04 11:12
    手打ち麺2020 No.30~2020 No.36

    自分で打った手打ち麺(蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ)には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2020 No.30~No.36の記事になります。 〇2020 No.30 フズィッリはカテゴリ[パスタ]の記事として掲載しました(この記事)。 ※手打ち麺は1年通しのロットナンバーを入れています(一つ前の2020 No.29はこの記事)   〇2020 No.31 ロリギッタスはカテゴリ[パスタ]の記事として掲載しました(この記事...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 手打ち麺2020 No.25~2020 No.29
    2020/07/13 08:47
    手打ち麺2020 No.25~2020 No.29

    手打ち麺(蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ)には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2020 No.25~No.28の記事になります。 〇2020 No.25 アネッリはカテゴリ[パスタ]の記事として掲載しました(この記事)。 ※手打ち麺は1年通しのロットナンバーを入れています(2020 No.24はこの記事)   〇2020 No.26 あやひかりのザルうどん 2人前 粉 あやひかり 200g、水 100g(50%)、塩 9g 今日は少し暑...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 軽井沢へ家族旅行② そば処きりさと
    2020/07/01 10:34
    軽井沢へ家族旅行② そば処きりさと

        高坂SAで うまうま休憩後は ノンストップで軽井沢へ   この日のランチ候補は2軒あり 第一候補がお蕎麦   昨年の旅行時にも立ち寄ったけれど あまり…

    葉月

    いろはにほへと

  • 白樺湖山荘でわらび採り
    2020/06/25 09:36
    白樺湖山荘でわらび採り

    記事が少し前後します。 5/29日~5/31日とわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 例年なら5月の連休に行っている「山菜の会」が、新型コロナウィルスのため中止にし、自粛しておりました。 5/25日に残っていた5都道県の非常事態宣言も解除され、そろそろ個人の別荘に少人数で集まるだけなら問題はないだろうと、 5/29日~5/31日に「わらび採りの会」を行ったのでした。 この山荘の敷地ではいろいろな...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 手打ち麺2020 No.20~2020 No.24
    2020/06/16 08:52
    手打ち麺2020 No.20~2020 No.24

    手打ち麺(蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ)には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2020 No.20~No.24の記事になります。 〇2020 No.20 8本指カヴァテッリはカテゴリ[パスタ]の記事として掲載しました(この記事)。 ※手打ち麺は1年通しのロットナンバーを入れています(2020 No.19はこちら)   5/29日~5/31日はわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 その間の5/30日の午後3時...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 手打ち麺2020 No.14~2020 No.19
    2020/05/29 09:18
    手打ち麺2020 No.14~2020 No.19

    手打ち麺(蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ)には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2020 No.14~No.19の記事になります。 〇2020 No.14 蕎麦粉のニョッキはカテゴリ[パスタ]の記事として掲載しました(この記事)。 ※手打ち麺は1年通しのロットナンバーを入れています(2020 No.13はこちら)   〇2020 No.15 超粗挽き全粒粉入りタリアッチはカテゴリ[パスタ]の記事として掲載しました(この記事...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 手打ち麺2020 No.10~No.13
    2020/04/21 00:43
    手打ち麺2020 No.10~No.13

    手打ち麺(蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ)2020 No.10~No.13の記事です。 この日の賄い昼食はあやひかりで打ったごん太(ぶと)のけんちんうどん。・・・3/23日 本当は面倒臭いから乾麺でお茶を濁そうと思ったのだけれど、考えてみたらそんなに手間でも無いし、どうせ食べるなら美味しい方がいいし、ってことで手打ちにすることにしました。 でも普通では面白くない。 あやひかりでは初めて打つ、8mm~10mm厚みに...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 手打ち麺2020 No.1~No.9
    2020/03/27 10:18
    手打ち麺2020 No.1~No.9

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 手打ち麺2019 No.66 年越し蕎麦
    2020/01/23 08:47
    手打ち麺2019 No.66 年越し蕎麦

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 手打ち麺(2019 No.61~No.65)
    2020/01/23 08:47
    手打ち麺(2019 No.61~No.65)

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 【千葉・千倉】道の駅ちくら・潮風王国で美味しい海鮮【ランチ】
    2020/01/04 19:17
    【千葉・千倉】道の駅ちくら・潮風王国で美味しい海鮮【ランチ】

    ブログへお立ち寄り頂きありがとうございます。 道の駅ちくら・潮風王国で美味しい海鮮を食べてきました。 主治医から生物解禁許可が出たので、久しぶりの海鮮ですよ~(*´▽`*) www.bluemoonbell.work 旬膳 はな房 店内の様子 メニュー オーダー 半額のカニ汁 青さ汁 半額のサザエのつぼ焼き 海鮮サラダ 海老三本天丼 握り寿司 寒ブリ一貫 サーモンあぶり なめろう軍艦 トロカジキあぶり 旬膳 はな房 前回の記事の写真の、建物の丸い部分にレストランがあります。 普段2階は団体客専用のようですが、この日は1月2日という事で大勢のお客さんで賑わっており、2階席も開放されていました。 …

    bluemoonbell

    旅のRESUME

  • 今年の年越し蕎麦も「白海老かき揚げ天付きせいろ蕎麦」@蕎麦見世のあみ(池田)
    2020/01/04 18:20
    今年の年越し蕎麦も「白海老かき揚げ天付きせいろ蕎麦」@蕎麦見世のあみ(池田)

    蕎麦見世のあみ今年も、去年と同じ、電車で一駅向こうの阪急池田駅そばのこちらで年越しそばを食べました知る人ぞ知るお蕎麦の名店で、蕎麦好きの人たちが遠方からも来訪するほどだそうです。去年は予約ができることを知らなかったので、今年は前もって予約をしてお

    mimi

    冥王星へ連れてって

  • 手打ち麺(2019 No.57~No.60)
    2019/12/07 12:44
    手打ち麺(2019 No.57~No.60)

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 天然ナメコの頂きもの
    2019/10/31 12:48
    天然ナメコの頂きもの

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 自家製粉手打ち超粗挽き蕎麦他(自家製麺2019 No.54~No.56)
    2019/10/24 08:23
    自家製粉手打ち超粗挽き蕎麦他(自家製麺2019 No.54~No.56)

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 本場の「ソースカツ丼」を食べられる 7店! 福井県・ソースカツ丼編
    2019/10/10 17:29
    本場の「ソースカツ丼」を食べられる 7店! 福井県・ソースカツ丼編

    ソースカツ丼 福井県 以前、京都に住んでいた時期に、毎週福井県・勝山市に行っていたので、福井県の飲食店には詳しくなりました。 私は、蕎麦が一番好きで、その中でも「おろしそば」にハマってしまい、蕎麦屋ばかりを訪問していました。 美味しい「おろしそば」を食べられる店はこちら ↓ goryu.hatenablog.com 福井県の蕎麦屋には、もう一つ特徴的な食べ物があります。 それが、福井発祥と言われている 「ソースカツ丼」 です。 今回は「ソースカツ丼」の美味しい店 7店を紹介します。 ふくしん 福井市 ヨーロッパ軒 福井市 とんかつ味処 くら 福井市 グリルやまだ 勝山市 勝食 勝山市 福彩り食…

    GORYU

    人生、七転八起  ~パウダー求めて会社を退職、スノボメインの人生 リスタート~

  • 本場の「おろし蕎麦」を食べられる蕎麦屋11店! 福井県・蕎麦屋編 
    2019/10/04 10:58
    本場の「おろし蕎麦」を食べられる蕎麦屋11店! 福井県・蕎麦屋編 

    福井県定番メニュー ソースカツ丼、おろし蕎麦 セット 私は蕎麦が好きで、仕事中のランチはもちろん、出張先や、スノボ帰り等、常に美味しい蕎麦屋が無いかを探しています。 仕事で京都に住んでいた時、ホームゲレンデとしていた福井県にあるスキー場 「スキージャム勝山」 スノボ帰りには必ず蕎麦屋へ行っていました。 福井県は、蕎麦の生産量が多く、県内にたくさんの蕎麦屋があります。 蕎麦の中でも特に、 「おろし蕎麦」 が一番好きです。 他の県では食べることができない、おろし蕎麦。 冷たい蕎麦にたっぷりの大根おろしと削り節、刻みネギをのせて食べます。 ぶっかけタイプが多く、薄味の出汁が蕎麦の風味を損なわず、何杯…

    GORYU

    人生、七転八起  ~パウダー求めて会社を退職、スノボメインの人生 リスタート~

  • 戸隠の夏新蕎麦の玄ソバを挽いて打ってみました
    2019/09/24 13:43
    戸隠の夏新蕎麦の玄ソバを挽いて打ってみました

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 久しぶりの「手挽メッシュ」十割生粉打ち
    2019/09/18 08:52
    久しぶりの「手挽メッシュ」十割生粉打ち

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 大石田町 「蕎麦処 若佐」でワシワシ系のそば
    2019/08/04 08:52
    大石田町 「蕎麦処 若佐」でワシワシ系のそば

    厳しい暑さの中、今日は涼しい食べ物が食べたいと思い、蕎麦に決めました。そういえば以前あるそば店の前を通り過ぎたとき「やけに賑わっているお店だね~今度行ってみようか?」なんて妻と会話していたことを思い出しました。微かな記憶とナビの力を借りてや

    もんち

    ただ、ひたすらに美味いもん

  • ラーホーならぬラーヒモ
    2019/07/28 13:16
    ラーホーならぬラーヒモ

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 全粒粉マルタリアーティとラーホー(自家製麺2019 No.38~No.39)
    2019/07/21 08:57
    全粒粉マルタリアーティとラーホー(自家製麺2019 No.38~No.39)

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 全粒粉のざるうどんと家内の手打ち蕎麦
    2019/07/15 08:53
    全粒粉のざるうどんと家内の手打ち蕎麦

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 福井の早刈り蕎麦(自家製麺2019 No.33~2019 No.34)
    2019/07/01 09:56
    福井の早刈り蕎麦(自家製麺2019 No.33~2019 No.34)

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 自家製麺 2019 No.30 ~ No.32
    2019/07/01 09:56
    自家製麺 2019 No.30 ~ No.32

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 神戸で「新東京蕎麦」をいただく~@麺所 水野(三宮)
    2019/06/23 22:52
    神戸で「新東京蕎麦」をいただく~@麺所 水野(三宮)

    日本人なら誰もが大好きであろう蕎麦蕎麦は、国内各地にその土地ならではの蕎麦があり、それぞれに個性があります。手打ちの蕎麦屋も、老舗の蕎麦屋から新しいスタイルの蕎麦屋までたくさんあります。そばアレルギーの方もいらっしゃいますが、誰もが気軽に手軽に食べ

    mimi

    冥王星へ連れてって

  • 自家製麺2019 No.27~No.29
    2019/06/04 13:18
    自家製麺2019 No.27~No.29

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 自家製麺2019 No.21~No.26
    2019/05/16 00:25
    自家製麺2019 No.21~No.26

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 新緑の嵐山・嵯峨野へ①~桂川の景観を眺めながら手打ちそばを@嵐山よしむら
    2019/05/11 01:36
    新緑の嵐山・嵯峨野へ①~桂川の景観を眺めながら手打ちそばを@嵐山よしむら

    新緑の美しい時季の嵐山~嵯峨野に行って来ました。京都は、桜の季節ち紅葉の季節はとくに人出が多いのですが、私は、新緑の季節が一番好きもちろん、この時期も人は多いけれど、春と秋に比べたらまだ少しマシですね。桂川渡月橋嵐山の渡月橋のたもとに大きな邸

    mimi

    冥王星へ連れてって

  • 美味しかった〜!百名店に選ばれた蕎麦の名店
    2019/05/09 08:51
    美味しかった〜!百名店に選ばれた蕎麦の名店

    今日は道路もお店も昨日より空いていたような気がするのはGW最終日のせいでしょうかそのおかげなのか蕎麦の名店にあまり待たずに入れました♪蕎麦 坐忘2017年、2…

    @つるつるりん

    風にふかれて〜旅とお酒とアンチエイジングと

  • 〈令和〉初ランチは、饂飩 四國の「しらす丼セット」@神戸三宮さんプラザ
    2019/05/02 02:37
    〈令和〉初ランチは、饂飩 四國の「しらす丼セット」@神戸三宮さんプラザ

    平成の時代が終わって、今日から令和の新時代が始まりました。今年のゴールデンウイークは、今日5月1日が「即位の日」。5月2日が「国民の休日」となって、4月27日(土)から振替休日の5月6日(月)まで、10日間が休日という異例の暦になりました。私は、10日間すべて

    mimi

    冥王星へ連れてって

  • 自家製麺2019 No.18~No.20
    2019/04/21 00:24
    自家製麺2019 No.18~No.20

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 自家製麺2019 No.16~No.17
    2019/04/21 00:24
    自家製麺2019 No.16~No.17

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

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    主に食材な備忘録

  • ごん太のカレー煮込みうどん
    2019/03/29 01:00
    ごん太のカレー煮込みうどん

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    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 「玄挽」と「手挽メッシュ」半々合わせの十割蕎麦
    2019/03/26 00:01
    「玄挽」と「手挽メッシュ」半々合わせの十割蕎麦

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 築地・長生庵で揚げもちカレーそばとタチウオの天丼ー本日のランチ
    2019/03/21 11:51
    築地・長生庵で揚げもちカレーそばとタチウオの天丼ー本日のランチ

    前回のいい思い出から、 再び行きたいなー、食べたいなーとずっと思っていた築地の長生庵さん。 やっと行けるタイミングになりましたので、 思いっきりカレーそば食べまくろうと思います。 ☆前回記事はこちら こちら長生庵さんは、 朝の7時から営業している築地のお蕎麦屋さんです。 いわゆる築地場外にありまして、 市場で働いている人たちの胃袋を朝から支えていたお店ですね。 朝7時から呑めるお店としても有名なようです。 そして夜は居酒屋。 築地場外なだけあり、 特選天然本鮪のお刺身や超高級旬魚、 旬野菜の天ぷらがついたコースが評判のようです。 何か予約も取りづらいくらい人気みたいですよ。 View this…

    kuramae-taiwan

    蔵前に住み台湾に行く

  • ランチ 人形町の谷やで讃岐うどん コシの強い麺が相変わらず美味い! 無添加・無化調の出汁も美味くなってる!
    2019/03/16 16:19
    ランチ 人形町の谷やで讃岐うどん コシの強い麺が相変わらず美味い! 無添加・無化調の出汁も美味くなってる!

    日曜日のお昼。 外は暖かく、自転車日和です。 ヨメと自転車でプラプラしました。 途中、惣菜屋さんで揚げたてのコロッケを食べたり! 揚げたて美味いな〜。 とにかく暖かくて、人の出も多く、 飲食店も混んでいます。 門前仲町の深川不動の参道で買い物をして、 時刻は14時くらい。 お腹が空きましたのでランチをする場所を探します。 初めはモスとかでいいかな〜とか思っていたのですが、 人形町まですぐなのでうどんを食べようということになりまして、 15時まで営業しているこちらへ。 // 讃岐うどん 谷や 本場、香川県高松の讃岐うどん店・もり家で 6年間修業をした店主が出したお店です。 以前、もり家の店主がN…

    kuramae-taiwan

    蔵前に住み台湾に行く

  • 自家製粉ならではの「超粗挽き蕎麦」
    2019/03/13 08:25
    自家製粉ならではの「超粗挽き蕎麦」

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

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    主に食材な備忘録

  • 購入した石臼で玄ソバを挽いてみる
    2019/03/09 00:30
    購入した石臼で玄ソバを挽いてみる

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

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    主に食材な備忘録

  • 自家製粉始めました
    2019/03/06 01:27
    自家製粉始めました

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 挽きぐるみ粗挽き蕎麦と抜き粗挽き蕎麦-Part2
    2019/02/28 00:35
    挽きぐるみ粗挽き蕎麦と抜き粗挽き蕎麦-Part2

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

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  • 挽きぐるみ粗挽き蕎麦と抜き粗挽き蕎麦
    2019/02/16 08:32
    挽きぐるみ粗挽き蕎麦と抜き粗挽き蕎麦

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

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    主に食材な備忘録

  • 「手挽メッシュ」と「玄挽」を使った二八粗挽き蕎麦
    2019/02/15 08:35
    「手挽メッシュ」と「玄挽」を使った二八粗挽き蕎麦

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    主に食材な備忘録

  • 自家製麺2019 No.2~No.3
    2019/02/15 08:34
    自家製麺2019 No.2~No.3

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

    duckbill

    主に食材な備忘録

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