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  • かち割り

    かち割り

    かち割り(かちわり、搗ち割り)は、かち割り氷(かちわりごおり、搗ち割り氷)の略。アイスピックや鑿などで割った荒い氷の塊。 販売する場合はポリエチレンの袋に入れている場合が多い。ウイスキーなどの酒や飲料を飲むために密封して、氷点下に保存して売る場合と、夏の屋外での飲料用もしくは涼を取るために、ポリエチレンの袋に入れて、ストローを挿し、袋の口を輪ゴムで止めて売る場合が多い。 夏の高校野球が行われる甲子園球場の名物となっており、スタンドでは「かぁちわり、いっかぁすかー?(かちわり、いかがですか?)」の呼び声とともに売られている。溶けてできる氷水を飲むのと合わせて、額などにのせて涼をとる人が多い。近年は衛生上の観点から、飲用目的としては凍らせたペットボトル入りミネラルウォーターに押されがちとなっている。本来はシロップなど味がつくものは加えられていないが、縁日の屋台では希釈したかき氷用シロップに氷塊を入れたものを「かち割り」と称して販売していることがある。

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    参加メンバー 2人

  • 焼き魚

    焼き魚

    焼き魚(やきざかな)は、魚を直火で焼いた料理。代表的な日本料理であり、日常の惣菜から高級料亭の物まで、その範囲は広い。また、味付けによって「鯵の塩焼き」「鰤の照焼き」と「食材名+味付け」で具体的に表現することもある。 日本料理における焼き魚の特徴は直火焼きである事で、これは江戸時代以前の日本料理に鉄板で物を焼く技法が無かった事による。炭火などで焼くと遠赤外線の効果で無駄な油分を取り除き、水分を適度に飛ばし、皮をこんがり、中をふんわりと焼上げることが出来る。プロは串を打ち、下火で焼く。上火は水分を飛ばすと言い、嫌われる。串は魚の形を整える(魚体がうねるように打って「踊り串」などと称する)と共に、伝導熱で中まで火を通す役割がある。最近は殆ど見られなくなったが昭和の中ごろまでは七輪に金網を乗せて、その上で魚を焼く姿が多くの日本の家庭で見られた。 フライパンで魚を焼いた場合は、「魚のオイル焼き」「魚のソテー」等と言って区別する。照焼きならば、フライパンで調理する時は「なべ照り」と言う。この料理のため、日本のガスコンロには、グリル機能が付いていることが多い。安価な魚(鯵・鯖・秋刀魚等)を用いた焼き魚は、家庭におけるもっとも一般的かつ伝統的な料理である。海から遠い山間部では川魚(鮎・岩魚等)や流通に適した塩鮭、沿岸漁業が盛んな地域ではメバル・ベラ(キュウセン)等磯魚も用いられる。その一方、高級魚(鯛・太刀魚等)を使用したり、味噌漬けなど手の込んだ調理をへて高級な料理として供される機会も多い。また魚は生の物の他、干物もよく用いられる。

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    参加メンバー 47人

  • 蒲焼

    蒲焼

    蒲焼(蒲焼き、かばやき)は、魚を切り裂いて骨を除き、たれをつけて焼く料理。たれをつけないで焼くものを白焼という。 食材は、ウナギ、サンマ、アナゴ、ハモ、ドジョウ、ムツゴロウ、カワヤツメなどが使われるが、ふつうに「蒲焼」といえばウナギのものを指すことが多い。また、サンマの蒲焼きの缶詰が広く出回っている。

    テーマ投稿数 9件

    参加メンバー 10人

  • ウナギ

    ウナギ

    ウナギ(鰻、うなぎ)は、ウナギ目ウナギ科 Anguillidae に属する魚の総称。その内の一種 Anguilla japonica (英名:Japanese eel)を指し、これをウナギ属 Anguilla に属する他の魚と区別してニホンウナギと呼ぶこともある。 蒲焼や鰻丼などの調理方法が考案され、古くから日本の食文化に深い関わりを持つ魚である。しかし川と海を行き来(回遊)し、ある程度地上を這って移動するなど、その生態は意外と知られていない。また研究者の間でも、近年まで産卵場すら正確には把握されておらず(2006年にスルガ海山と判明)、ウナギの詳しい生態に関してはまだ謎の部分が多い。

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    参加メンバー 54人

  • 馬刺し

    馬刺し

    馬刺し(ばさし)とは、馬の肉を薄く切り分けて生で食べる、料理のことである。馬肉の刺身。

    テーマ投稿数 5件

    参加メンバー 5人

  • 叉焼

    叉焼

    叉焼(チャーシュー、広東語 叉燒 chasiu)は、豚肉の塊に味を付けて焼いた料理である。日本語で焼豚(やきぶた)ともいわれる。日本においては、たれで煮て作る煮豚(にぶた)をも一般に指すが、本来は誤り。焼豚と書いてチャーシューと読ませることもある。

    テーマ投稿数 10件

    参加メンバー 8人

  • 静岡の美味しいものグル情報

    静岡の美味しいものグル情報

    静岡でであった美味しいお店や情報をどんどんトラックバックで広げましょう。 美味しい情報待ってます。

    テーマ投稿数 1,007件

    参加メンバー 28人

  • ☆夕飯・パン・お菓子作り☆

    ☆夕飯・パン・お菓子作り☆

    まだまだ見た目は悪かったりするけど、楽しみながら作ってます★作った夕飯・パン・お菓子などなど・・・ 作った物なら何でもトラックバックして下さいねぇO(≧∇≦)O

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    参加メンバー 80人

  • 天下一品

    天下一品

    「こってり」の天下一品について。

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  • 日本で食べる美味しい洋食・日本食

    日本で食べる美味しい洋食・日本食

    外国で食べる、日本で食べる、どっちでも美味しいと思う自分なりのグルメを紹介!自分の味覚で何でもどうぞ。

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    参加メンバー 15人

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  • 美しさに感動\(^_^)/

    昨日、大宮の市場から花園に行くために初めて「圏央道」を「桶川北本インター」から乗ってみました☆そして、暫く走っていると目の前に素晴らしい光景が広がりました☆其の素晴らしさに思わず写真を「パチリッ」☆☆☆☆☆このブログに訪れて頂いた皆様にすべての良きことが雪崩のごとくおきます☆☆☆☆☆嬉しき、楽しき、有り難き☆☆「お知らせ」☆コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ご予約は前日迄に、お願い申し上げます☆美しさに感動\(^_^)/

    蕎麦料理 加那や店主 徒然なるままに日くらし蕎麦を打つ「蕎山人」
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  • 続いて・・・日曜夕食(^_^;)

    溜まった 食事ネタ連投になります(^_^;)日曜日の夕食・・・どん兵衛カレーうどんを中心に・・・なんで??え~外食しようと思ったんですですが・・・行こうと思っ…

    ぽんた ぽんたの撮影通信&うどん麺類大好き生活
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  • たこ判(*^_^*)仁尾より

    翌日の日曜日午前中は父母ヶ浜・・・で 実は もうひとつ 目的が・・・この前 園芸センターで出会った方から教えてもらったお店「小前」さん父母ヶ浜での撮影後に 早…

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  • 土曜の夜・・・

    食事ネタも遅れてる・・・土曜日の夜焼きそばでした(*^_^*)大盛りで とても美味しかったです(*^_^*)ご馳走様でした。 ランキング参加中^^ よろしくお…

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  • 二周年おめでとうございますヽ(^o^)丿 本日の日替り「ひととの米糀ランチ」 鉄板カフェ ひとと @ 東高麗橋 191121

    鉄板カフェ ひととby G7XMrak212月24日火曜日のランチは・・・・・・・・・・・...

    うっし〜 USHIO'S UDON BLOG
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  • うどんツーリング

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  • ゆで太郎日和

    Webディレクタ-、シナリオライターの馬込坂多がゆで太郎に行く度にアップする食べログならぬ、ゆでログです。 晴れた日は、ゆで太郎日和です。

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  • 蕎麦屋de上機嫌

    お蕎麦が好き 日本酒が好き 海外から帰ってきて 日本の魅力再確認中 本日も蕎麦屋で 上機嫌 InstagramとBlogもよろしくお願いします!

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  • 天然水手打ちうどん ゆずの庄

    竹寺/子の権現の南麓に佇む武蔵野うどん屋です。 (天台宗八王寺)子の権現(天台宗天龍寺)の南麓に位置する静かな沢辺に佇むケータイ電波の喧騒から解放された情緒あるロケーションで、コシの強い天然水仕込みの手打ちうどんをお楽しみください。

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