臆するな、食すべし
秋田県羽後町にて。羽後町は旨い蕎麦が食べられる町だ。決して大きな町ではないのに、多くの蕎麦屋がある。どの店も大盛況で、休日には相当並ばないと、席につくことすらできない。この日も一時間待ちと言われて断念した。蕎麦が無理なら、中華そばで行こう。何度も入ろうとして、なかなか勇気が出ずに入れなかった店に行った。上原師匠からも「行くベし」と言われていた店だ。色々なものが積み重なって造り上げられた店の雰囲気。営業を長い期間続けているので、店というより店主のお宅にお邪魔しているような感じだ。設備は当然ながら須く古い。正直、潔癖症の方には厳しい面もあるかもしれない。でも、物が乱雑にあるだけなのだ。テーブルも食器も、きちんと手入れされている。チャーシュー麺を待っている間、出前依頼の電話が何本も掛かっていた。こういう店は信用できる...臆するな、食すべし
