合鴨ガラでスープストック取り他
4/30日に合鴨を捌いた際に出た合鴨ガラ(この記事)、そして6/3日に合鴨を捌いた際に出た合鴨ガラ(この記事)をそれぞれ真空包装して冷凍保存していました。 この日少し時間が取れたものだから、この二つの合鴨ガラでスープストックを取ることにしました(下写真)。・・・6/5日 圧力高で2時間。 蓋に水をかけて圧力を落とし、ステンレス網ボウルで濾す(下写真)。 合鴨ガラのなれの果て(つまり...
さまざまな食材から旨味や美味しさを引き出して汁にすることが洋の東西を問わず行われてきました。 日本なら出汁、西洋ならスープやフォン。肉を使ったり、魚を使ったり、野菜を使ったり、茸を使ったり、海草を使ったり、乾物を使ったり。さまざまな出汁・スープの元となる食材、出汁のひき方、スープのとり方、料理への利用の仕方、に関するブログ記事をなんでもトラックバックして下さい。
こんな場所が欲しかった:入り浸りそうなイオンリカー専門店の併設バル
たまには気楽に、大衆中華、結構いける。「餃子の王将」。
札幌市 中華食堂 サウスヴィラ / 久々に完食出来ないかと
綱島駅_中華そば笑歩(えふ)_自家製麺の風味とのどごし、あっさり中華そばを堪能!
東小金井ランチの旅(308) 祥瑞坊
中華一番館で油淋鶏まみれ
東京横浜の日帰りの旅〜vol.3〜【横浜中華街で食い倒れ( *´艸`)💛】いっぱい買っていっぱい食べたよ~♬
「町中華 一龍」沼津
桜木町の四川料理専門店【重慶厨房】のランチ
武蔵小金井ランチの旅(307) 福源居
【和歌山市】中華小飯骨(ショウハング)|安くてうまくてボリューム満点
椎茸そばを求め、中野坂上の華吉さんへ。もはや肉だった。
「福々亭」お昼時はいつも満席!地元民に愛される、函館の端っこにある中華店♪
ぎょうざの満州でテイクアウト
塩鮭の塩気をきかせた鮭の風味豊かな味わい! 鮭炒飯
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3月に食べたスイーツの記録
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生ミルキーネクター味
一応落ち着く事になりました
再販希望!ブラックサンダー チョコティラミス
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何て言うかとにかくモヤッとします。。。
ファミリーマート☆「プリンサンド」♪
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2022年07月 (1件〜50件)