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魚介料理と酒の肴

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魚介料理と酒の肴
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魚介料理と酒の肴
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魚介料理や酒の肴を皆様と一緒に楽しみましょう! 和食、洋食、中華..........etc 料理のジャンルは問いませんので、皆様のレシピをお待ちしております。 お気軽にトラックバックをして下さいね♪ お店で食し!感激した魚介料理や酒の肴も大歓迎です!!! 素敵なお店情報も合わせてTBを宜しくお願いいたします☆
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魚介料理と酒の肴の記事

1件〜100件

  • 【四川料理】酸っぱさが癖になるスープ「酸菜魚」
    2022/01/07 12:15
    【四川料理】酸っぱさが癖になるスープ「酸菜魚」

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 2022年1発めの更新ですね、あけましておめでとうございます。 昨年後半からのろのろ更新になってしまいましたが、今後ともゆるーくお付き合いいただければ幸いでございます。 マイナーな中国料理が食べたい 漬物が大量に余ってます… でっかい川魚を釣りましたが、食べ方がわかりません! 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 酸菜魚とは? 酸菜魚を作ってみよう 下ごしらえ 具材を炒める 炒め油を作る(食べる直前に!) 酸菜魚実食! さいごに 酸菜魚とは? 酸菜魚(suāncài yú)は、白身魚と酸菜…

  • ティラピアのさばき方と、韓国料理「メウンタン」
    2021/12/01 12:41
    ティラピアのさばき方と、韓国料理「メウンタン」

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 …前回記事から約ひと月、またまた間が開いてしまいしたね。 富山湾ではそろそろ美味しいブリが上がってきますが、今回は富山湾で上がった別の魚が主役です。 ちかだい? 「ちかだい」って言うからにはタイの仲間なのかと思いきや、コイツはティラピアという外来魚だそうです。 得体のしれない白身魚は、とりあえず韓国風の濃い味で煮込んでしまえばいいのです。(個人の感想です) 今日はとにかく辛ーいやつが食べたい! 寒い日はやっぱり鍋料理ですよねぇ ティラピアが釣れました…どうしよう 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄り…

  • 【珠洲】魚屋さん直伝!絹もずくとじゃがいもの味噌汁
    2021/09/27 15:10
    【珠洲】魚屋さん直伝!絹もずくとじゃがいもの味噌汁

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 最近、週末のたびに奥能登の芸術祭に通っています。 本来は「奥能登国際芸術祭2020」ですが、1年遅れで開催してるので「2020+」です。 oku-noto.jp コロナ感染拡大防止のため2021年9月時点では屋外展示のみ公開されており、各展示は珠洲市内各地に散らばっています。 んで、この作品の近くで… oku-noto.jp 美味しそうな魚の干物屋さんを見つけまして… sakanaya-jingorou.com 冷凍もずくとハタハタ干物をお買い上げ! 奥能登ブランド「見附もずく」 今回は、このお店で教えていただい…

  • 【日本海底引き網漁解禁】キスそっくり!メギス(ニギス)の天ぷら【おまけつき】
    2021/09/06 20:37
    【日本海底引き網漁解禁】キスそっくり!メギス(ニギス)の天ぷら【おまけつき】

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先日日本海の底引き網漁が解禁となったため、さっそく魚市へ。 ikiiki.or.jp メギスがたくさんあったので、ひと盛り買ってきました。 メギスさん 塩焼きや煮つけやつみれなどにしてもいいのですが、今回は家族のリクエストを受けて天ぷらにします。 魚介系天ぷらが好きです メギスのおいしい食べ方は? おかずとおつまみをいっぺんに準備したいのよ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 メギス(ニギス)とは? メギスの親戚「デメニギス」 メギスの天ぷらを作ってみよう メギスをさばく 天ぷらにする …

  • 【富山】アンコウみたいな美味しさ!ガンコの味噌鍋
    2021/08/25 20:40
    【富山】アンコウみたいな美味しさ!ガンコの味噌鍋

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 仕事で富山へ行った夫が、「ガンコ」を買ってきました。 安定の値引きシールつき おそらく初めて見るものですが、月曜日に打ったワクチン(1回目)の副反応もおさまったんでとりあえず調理してみます。 ガンコ?なにそれおいしいの? 何品も作るの面倒やし、今日は鍋料理にしよか 淡泊な魚が好きです 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ガンコとは? ガンコの味噌鍋を作ってみよう ガンコの下ごしらえ 他の野菜の下ごしらえ 鍋で煮込む ガンコの味噌鍋実食! さいごに ガンコとは? カジカの仲間であるガンコは…

  • 【北海道】もともとは節約メニューだった人気駅弁「いかめし」
    2021/08/07 09:44
    【北海道】もともとは節約メニューだった人気駅弁「いかめし」

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 昨日、夫がいかを釣ってきました。 おろしたてのロッド(釣り竿)が途中で折れたそうですが、ともかく4杯ゲットしてきました。 でかっ! 奥の2杯をいかめしにして、手前の2杯はさばいて冷凍しといてお好み焼きにでも入れましょう。でかすぎると鍋にうまく入らへんやろうし。 簡単なのに映える料理を作りたい 駅弁好きです!でも旅に出られません… 北海道グルメをおうちで作りたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 いかめしとは? 「節約メニュー」だったいかめし いかめしを作ってみよう 下準備 いかをさばく…

  • 【塩丸いか・その2】塩丸いかとじゃがいものガリバタじょうゆ炒め
    2021/08/04 16:42
    【塩丸いか・その2】塩丸いかとじゃがいものガリバタじょうゆ炒め

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 この前買った塩丸いか(2杯入り)のうちの1杯は、スタンダードな酢の物にしました。 komonjocooking.hatenablog.com 今回は残り1杯のいかを使いますが、シンプルあっさりな酢の物とは正反対?の子どもうけ抜群ガッツリメニューにしてみましょう。 塩丸いかって和食にしか使えないんでしょ? 子どもや男性にウケるレパートリーを増やしたい 残ってるじゃがいももうまいこと使えんかな… 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 イカの足は8本! 祖父から聞いた「イカとタコの手足を見分ける…

  • 【輪島のさざえ・その2】さざえと野菜のオイスターソース炒め
    2021/08/02 13:03
    【輪島のさざえ・その2】さざえと野菜のオイスターソース炒め

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 前回さばいたさざえの残りが、 komonjocooking.hatenablog.com 冷凍してあります。 ちょうど半量を冷凍したので、だいたい5~6個分くらいかな ちょっと変わったさざえの食べ方、ありませんか? さざえって単体で食べるイメージよな…もっとアレンジできんかなぁ 今晩のメインは中華料理っぽいのがいいかな 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 さざえと野菜のオイスターソース炒めを作ってみよう 下ごしらえ 材料を炒める さざえと野菜のオイスターソース炒め実食! さいごに 諸事情…

  • 今年もベランダで鮒ずしを漬けてみる
    2021/07/30 14:43
    今年もベランダで鮒ずしを漬けてみる

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 以前こういうアレンジメニューを紹介しましたが、 komonjocooking.hatenablog.com 今年もやります。自家製鮒ずし。 珍味を自分で作ってみたい おとなの自由研究ネタを探してます 趣味・特技をひとつ増やしたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 そもそも一般人が自分で鮒ずし作れるんかい? 鮒ずしを作ってみよう 鮒の下ごしらえ 鮒とごはんを漬物樽につめる 太縄を編む 重しをのせる 【ホームメイド鮒ずしの注意点】 そもそも一般人が自分で鮒ずし作れるんかい? 昨年の鮒ずしは…

  • 【輪島】さざえのさばき方と、エスカルゴ風炒め
    2021/07/21 15:41
    【輪島】さざえのさばき方と、エスカルゴ風炒め

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 輪島の某所で、とある方から大量にいただきました。感謝感謝。 ざるいっぱいのさざえさん! さざえのつぼ焼きも好きだけど、他の方法でも食べてみたい さざえってどうやってさばけばいいの? さざえの苦い部分がちょっと苦手… 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 さざえにトゲがあるかないか さざえをさばいて、エスカルゴ風炒めを作ってみよう さざえをゆでる さざえをさばく エスカルゴ炒めにする さざえのエスカルゴ風炒め実食! さいごに さざえにトゲがあるかないか 突然ですが、皆様が「さざえ」と聞いてパ…

  • inkrich「誰でも」と「簡単」と「更新」を3つ集めて合体させて『inkrich』を作りたいんですよぉ〜
  • 塩抜きさえしてしまえば簡単便利!塩丸イカの酢の物
    2021/07/14 20:10
    塩抜きさえしてしまえば簡単便利!塩丸イカの酢の物

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 飛騨高山の某スーパーにて、こういうものを買いました。 塩イカ とりあえず、一番ベタな食べ方は酢の物のようです。 さっぱり酢の物が食べたいですね 塩イカってどうやって食べたらええの? 山の中でもシーフードを美味しく食べたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 塩丸イカとは? 塩丸イカをそのままかじってみた 塩丸イカの酢の物を作ってみよう イカの塩抜きをする 酢の物の下ごしらえ 酢の物を仕上げる 塩丸イカの酢の物実食! さいごに 塩丸イカとは? 長野・山梨・岐阜で食べられている塩丸イカ(塩イ…

  • おかず釣り師が行く!水潮の波止で釣ったカタクチイワシを煮つけにする
    2021/07/08 09:07
    おかず釣り師が行く!水潮の波止で釣ったカタクチイワシを煮つけにする

    梅雨末期の波止釣り。濁りからの回復期の一番乗りは小魚です。今回はカタクチイワシを釣って煮つけにしてみようと思います。

  • 【遅れてきた半夏生メニュー】鯖缶と根曲がり竹(姫竹)の味噌汁
    2021/07/07 16:51
    【遅れてきた半夏生メニュー】鯖缶と根曲がり竹(姫竹)の味噌汁

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 今回のメニューは、知る人ぞ知るイベント「半夏生」のために作ったものです。 ブログ作成時点でとっくに半夏生は終わっており、むしろ「七夕用メニュー作れや」と思わなくもないですが、とりあえず記録として…。 青魚が健康にいいってわかってるけど、魚の調理はめんどくさくて… 鯖缶で味噌汁するの?おいしいの? タケノコ系の水煮で、簡単な一品を作りたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 半夏生ってなに? 天文学における夏至と半夏生 二十四節気における夏至と半夏生 半夏生に鯖を食べるのはなぜ? 鯖缶と根…

  • おつまみに最適!スルメイカのカラマリフリット
    2021/07/05 13:15
    おつまみに最適!スルメイカのカラマリフリット

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 わたくし、週に1回以上はシーフードを食べないと禁断症状が出る体質です。(ウソ) 今週は特売の輪島産スルメイカをいただきますが、和風の煮つけだと子どもウケがイマイチなのでフリットにしましょう。煮つけも美味しいけどね。 地中海風メニューが好きです おしゃれなおつまみ希望! ちょっと変わったイカリングフライが食べたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 カラマリフリットとは? イカには貝殻がある カラマリフリットを作ってみよう イカをさばく 衣をつける 揚げる カラマリフリット実食! さいごに…

  • 【チャモロ料理】ココナッツ酢締めの魚(べっと)でケラグエン
    2021/06/16 13:05
    【チャモロ料理】ココナッツ酢締めの魚(べっと)でケラグエン

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 前々回と前々々回の買い物をした七尾のスーパーで、こんなものを発見しました。 寿司ネタでおなじみの「コハダ」が大きくなったヤツ んまぁなんちゅう値段で売られてるんやろう、これはお救いせなあかんわ。 でも初めて調理する魚やし、失敗したら困るからとりあえず2匹だけな。 魚の酢締めにチャレンジしてみたい 簡単かつちょっと変わったエスニック料理希望! ココナッツミルクが中途半端に余ってます…どうやって使おう? 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ケラグエンとは? ココナッツ酢を手に入れた ココナッ…

  • 【能登】簡単&美味しい白ごはんの友・アカエイのいしる煮
    2021/06/11 13:27
    【能登】簡単&美味しい白ごはんの友・アカエイのいしる煮

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 前回のアカニシ貝を買った七尾市内のスーパーで… komonjocooking.hatenablog.com こんなものも入手しました。 すっばらしいコスパ エイってどうやって食べるの? おばあちゃんちで食べたような、素朴な煮つけが好きです いろいろ応用できるレシピを知っておきたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 アカエイとは? いしるとは? アカエイのいしる煮を作ってみよう 下ごしらえ 煮る アカエイのいしる煮実食! さいごに アカエイとは? 日本近海に多く生息するアカエイは、エイ類…

  • 【七尾湾】下処理すっごい大変でした…アカニシ貝の炊き込みごはん
    2021/06/09 12:28
    【七尾湾】下処理すっごい大変でした…アカニシ貝の炊き込みごはん

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 七尾市内のスーパーで、アカニシ貝なるものを買いました。 パッケージには、漢字で「赤西貝」と書かれていました。赤西君です。 なんかよく知らん貝もらったけど、どうやって食べよ… 刺身もいいけど、今日は火を通して食べたいかなー 炊き込みごはん食べたい! 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 アカニシ貝とは? アカニシ貝はアカニシ貝じゃない!? アカニシ貝の炊き込みごはんを作ってみよう アカニシ貝の身を取り出す 塩でヌメリを取る ごはんを炊く アカニシ貝の炊き込みごはん実食! さいごに アカニシ貝…

  • 北陸の珍味「イカの黒作り」を使ったパスタ
    2021/05/26 12:24
    北陸の珍味「イカの黒作り」を使ったパスタ

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 またしても地元ネタです。 そして、次回も地元ネタの予定です。 すごいですね、県またぎ移動自粛が続いてもネタがどんどん出てきます。 コロナはさっさと収束してほしいですが、移動自粛は地元の良さを再発見するのにいいチャンスかもしれませんね。 ちょっと変わったイカスミパスタを食べてみたい いただきものの「イカの黒作り」、美味しく食べるにはどうすれば? 難しいテクなしですぐできるパスタレシピ希望! 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 イカの黒作りとは? イカスミ色の思い出 イカスミでイカサマ イカ…

  • もずくそっくり!初夏の味覚「クロモ」を食べてみた
    2021/05/13 12:19
    もずくそっくり!初夏の味覚「クロモ」を食べてみた

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先日、県内産のクロモを買ってきました。もずくみたいなやつです。 今回買ったのは塩蔵タイプではない生ものなので、当日中に食べてしまわねば! めかぶ・もずく系が好物です ダイエット中でも美味しく食べられるものがほしい やっぱり、旬のものにこだわりたいねぇ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 クロモとは? 別名はなんと「坊主殺し」 名前の由来① 「食べすぎた!」 名前の由来➁「失業した!」 クロモを食べてみよう ゆでる かき混ぜて粘りを出す クロモ実食! さいごに クロモとは? もずくの仲間で…

  • あなたのおうちがバルになる!?ホンビノスとあさりのアヒージョ
    2021/04/23 12:09
    あなたのおうちがバルになる!?ホンビノスとあさりのアヒージョ

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先週末、皆で買い出しに行ったときのこと… ふと気づくと、買い物かごにホンビノスとあさりが入っておりました。 (ホンビノスは夫が、あさりは長男が入れました) ブイヤベースやクラムチャウダーや漁師汁あたりでもいいですが、皆はアヒージョが食べたいようです。 春だ!あさりだ!さてどうやって食べよう!? ホンビノス…?なんじゃそりゃ? 外食が難しいなら、ウチをバルにしちゃえ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 アヒージョとは? おいしい外来種・ホンビノス アヒージョを作ってみよう 下ごしらえ 煮込…

  • 【富山】野菜の甘みで美味しさ倍増!白えびのかき揚げ
    2021/04/19 13:51
    【富山】野菜の甘みで美味しさ倍増!白えびのかき揚げ

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 やった! 北陸の春の味覚・白エビが手に入りました! 割引シールがまぶしいね! ひとつひとつ殻をむいて食べる方法もありますが、今回はかき揚げにして丸ごといただいちゃいましょう。かき揚げなら野菜もいっしょに摂れるし。 美味しそうな白えびが手に入りました うどんやそばを食べるときは、かき揚げをのせるのが好きです 美味しくカルシウムを摂りたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 白えびとは? 富山湾の藍釜と白えび 白えびのかきあげを作ってみよう 下ごしらえ かきあげのタネを作る 揚げる 白エビの…

  • 【韓国】ピカタのような天ぷらのような…牡蠣のジョン
    2021/03/26 12:39
    【韓国】ピカタのような天ぷらのような…牡蠣のジョン

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 前回のテーマはミヨッジュルゴリムチムでしたが、この日の主菜は牡蠣のジョンでした。 komonjocooking.hatenablog.com ええ、また牡蠣でございます。お徳用冷凍パックの残りです。 komonjocooking.hatenablog.com 加熱用牡蠣がいっぱいあるで! 牡蠣料理が食べたいけど、フライはちょっと重すぎるかなぁ… 残った餃子たれのいい消費方法ありませんか?餃子以外で! 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ジョンとは? チュソクのごちそう 牡蠣のジョンを作っ…

  • 【アメリカ】活あさりで作るボストン風クラムチャウダー
    2021/03/19 13:01
    【アメリカ】活あさりで作るボストン風クラムチャウダー

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 春ですねぇ、あさりが美味しい季節ですねー。 活あさりが手に入ったので、今回は牛乳仕立てのクラムチャウダーにしましょう。 洋食に合わせるスープ希望! 最近貧血が気になるわ… 具沢山だけどこってりしすぎてないものが食べたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 クラムチャウダーとは? あなたの推しクラムチャウダーは? 牛乳・クリーム仕立て(ボストン風) トマト仕立て(マンハッタン風) 塩・コンソメ仕立て(ロードアイランド風) 和食でもおなじみの…? クラムチャウダーを作ってみよう 具材の下ごし…

  • 【台湾】いっぱい作って冷凍してもOK!魷魚丸(スルメイカボール)
    2021/01/20 13:13
    【台湾】いっぱい作って冷凍してもOK!魷魚丸(スルメイカボール)

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 このブログ、どういうわけか台湾のおかず団子系レシピが多いです。 komonjocooking.hatenablog.com komonjocooking.hatenablog.com なんちゃって魚団子と本物の肉団子の次は、スープにしても炒め物・揚げ物にしてもおいしいイカ団子でございます。 大量にあるイカ、どうやって食べようか… 作り置きできてアレンジしやすいレシピ希望 年末年始は台湾行きたかったな… 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 魷魚丸とは? 魷魚丸と花枝丸 魷魚丸を作ってみよう…

  • 【北海道】簡単&野菜たっぷり!鮭のちゃんちゃん焼き
    2021/01/18 13:50
    【北海道】簡単&野菜たっぷり!鮭のちゃんちゃん焼き

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 突然ですが…毎日「一汁三菜」や「一汁二菜」を準備するのって、結構大変ですよね。 んなわけで、今回はメインディッシュでありながらサラダ的役割も果たすちゃんちゃん焼きです。 手抜きじゃあございません。合理化です。 おいしい鮭が手に入ったよ! 野菜をたっぷり無理なく摂りたい 何はともあれ、飲みながら食べたいぜ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ちゃんちゃん焼きとは? BBQ・アウトドアにもおすすめ! 鮭のちゃんちゃん焼きを作ってみよう 具材の下ごしらえ 鮭を焼く 野菜を加えて蒸し焼きに 鮭の…

  • おせちはもちろん、普段の食卓にもどうぞ…祖母直伝の昆布巻き
    2021/01/13 19:26
    おせちはもちろん、普段の食卓にもどうぞ…祖母直伝の昆布巻き

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 「正月明けてからおせちレシピを公開してもなァ」とちょっと思ったりもしましたが、自分用覚書も兼ねてやっぱり公開します。亡き祖父が好きだった昆布巻き! ↓過去記事のコレは母方祖母由来ですが、今回のレシピは父方祖母由来です。 komonjocooking.hatenablog.com 気が早いけど、来年のおせちはぜひ手作りで! 普段の常備菜をちょっとランクアップしたい カロリー低めのおせち惣菜を増やしたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 昆布巻きとは? ニシンは漢字で何と書く? 昆布巻きを…

  • 【ハワイ】余った刺身とアボカドでできるポキボウル
    2021/01/11 14:07
    【ハワイ】余った刺身とアボカドでできるポキボウル

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 子どもの頃、盆暮れ正月に祖母(↓このレシピの出典元)の家に行くと大皿にたんまり盛られた刺身がよく出てきました。海の近くなので、新鮮な魚介類を安価で入手できます。 komonjocooking.hatenablog.com ところで、もし刺身が余ったら皆様はどんなふうに食べていますか? 余った刺身、おもしろい食べ方ない? 今日はどんぶりものの気分! マグロ+アボカドの組み合わせ、たまらんなぁ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ポキとは? ポキに欠かせないアロハ醤油 ポキボウルを作ってみよ…

  • 【長野・佐久】ごはんのおともやおつまみにどうぞ、小鮒の甘露煮
    2021/01/08 12:10
    【長野・佐久】ごはんのおともやおつまみにどうぞ、小鮒の甘露煮

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先日、金沢市某所のスーパーでこんなものを入手しました。 生きた小鮒がいっぱい 鮮魚コーナーの方に聞いてみたところ、素揚げか甘露煮にして食べるのがいいとのこと。 今日は揚げ物な気分じゃないし、保存がきく甘露煮にするか… 小鮒?どうやって食べたらええんやろ… 長期保存できるごはんのおともが欲しい 最近カルシウム不足が気になるなあ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 長野県佐久市の「小鮒の甘露煮」 田んぼと鮒のいい関係 鮒養殖の流れ 小鮒の甘露煮を作ってみよう 小鮒をきれいに洗って… 煮る! …

  • 【滋賀】最強(?)の珍味を食べやすくアレンジ!鮒ずしパスタ
    2021/01/04 15:05
    【滋賀】最強(?)の珍味を食べやすくアレンジ!鮒ずしパスタ

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 過去記事でちょろっと触れましたが、夫がうちのベランダで鮒ずしを漬けています。 komonjocooking.hatenablog.com 冬になったので鮒ずし開封の儀を行いましたが、これがまたえらく酸っぱい。 鮒ずし講習会の運営元に問い合わせたところ漬け方や仕上がりに問題はなく、まだ浅漬けなので酸味が強いだけのようです。 それなら、ハーブと香味野菜をドカドカ使って食べやすくアレンジしてみようじゃありませんか。 鮒ずしもらったけど、そのままじゃちょっと食べづらいな… 珍味を使ったおもしろレシピ希望! 飯テロ(いろん…

  • 【能登がきその2】かき小屋直伝!かきの昆布蒸し
    2020/12/18 13:15
    【能登がきその2】かき小屋直伝!かきの昆布蒸し

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 このまえの日曜日、またしても能登がきのむき身を手に入れました。 こんどは近江町市場ではなく、能登・七尾市のかき小屋で買ってきたやつです。 前回はかきごはんにしましたが、今回はかき小屋のマダムから口頭で教わったシンプルな方法で食べてみます。 komonjocooking.hatenablog.com 生がきもいいけど、蒸しがきも好きやわぁ ごちゃごちゃ手を加えないで、シンプルに食べるのがいい! とりあえず酒じゃ! 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 人魚姫のしっぽを飾るかき殻 かきの昆布蒸…

  • 【播州姫路】生食が苦手な人にもおすすめ!皮くじらの粕汁
    2020/12/16 15:39
    【播州姫路】生食が苦手な人にもおすすめ!皮くじらの粕汁

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先日、とあるスーパーでくじら肉を入手しました。 以前竜田揚げを作ったときは赤身肉を使いましたが、今回は皮部分なので違う料理にしましょう。 komonjocooking.hatenablog.com 冷蔵庫には酒粕の余りがあるので、姫路風の皮くじら粕汁にいたします。 生の皮くじらは脂っこすぎてちょっと苦手かも 余ったくじら、どうやって食べようか… 冬といえばやっぱり粕汁でしょう 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 皮くじらの粕汁とは? アレを見れば、くじらの年齢がわかる 皮くじらの粕汁を作…

  • 【ケイジャン料理】オクラとシーフードで作るガンボ
    2020/11/23 17:09
    【ケイジャン料理】オクラとシーフードで作るガンボ

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 今年の夏にベランダでオクラを育てたところ、1日2~3本のペースでどんどん収穫できました。そのあとアブラムシにやられましたが… 今回は、まとめて冷凍しておいたオクラの大量消費メニューです。せっかくやからエスニック料理で! オクラいっぱいもらっちゃった! スパイシーなエスニック料理が食べたい 野菜不足ですが、生サラダ食べるとなんか寒くなる…(←寒い時期のわたしです) 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ガンボとは? ケイジャンってなんじゃ? ガンボを作ってみよう 材料の下ごしらえ 野菜を炒め…

  • 黒木瞳、岡江久美子など芸能人の自宅を探訪しながら尾山台・等々力・野毛散策(1):黒木瞳/大和田獏・岡江久美子夫妻/長州力//児玉誉士夫
    2020/11/23 06:43
    黒木瞳、岡江久美子など芸能人の自宅を探訪しながら尾山台・等々力・野毛散策(1):黒木瞳/大和田獏・岡江久美子夫妻/長州力//児玉誉士夫

    等々力渓谷周辺の散策については、「五島美術館と等々力渓谷・古墳群」で古墳を切り口に散策しましたが、今回は、芸能人の自宅を切り口にして、尾山台・等々力・野毛地区を散策したいと思います。(※)他の芸能人関係の記事については、「芸能人・著名人関連のカテゴリ」がありますので、ご関心のある方はこちらを御覧ください。★★★ ★★★(尾山台駅から出発)東急電鉄・大井町線の「尾山台駅」から出発します。「尾山台駅」は急...

  • 【能登】別炊きなら身が縮みにくい!簡単ふっくらかきごはん
    2020/11/13 17:08
    【能登】別炊きなら身が縮みにくい!簡単ふっくらかきごはん

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先日、大量の能登がきが近江町市場経由でうちにやってきました。 ohmicho-ichiba.com かきを買ってきた夫は「フライが食べたい」やら「おやきに入れてくれ(←⁉)」やらいろいろな無茶ぶりをしてきましたが、ひとまずかきごはんにいたします。 わたくし、今日はあっさりしたものを食べたいんです。 かき食べたいけど、生がきはちょっと苦手かな… メイン料理を簡単に作りたい! かきフライもいいけど、今日はもうちょっとあっさりしたのが食べたいかな 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 能登がきと…

  • 【富山】ゲン担ぎメニューにもどうぞ!おいしいぶり大根
    2020/11/11 19:36
    【富山】ゲン担ぎメニューにもどうぞ!おいしいぶり大根

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 寒くなってくると、北陸の飲食店や鮮魚売り場では「うまい寒ぶり」「〇〇港直送がんどぶりあります」などのフレーズをよく見聞きします。 ブランドもののぶりは目玉が飛び出るような値段がついていることもしばしばですが、ぶりあらならわりと手頃に購入できますね。 ぶりあらが手に入った! 冬の魚料理といえばやっぱりぶり大根やで おいしいぶりを安く食べたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ぶり大根とは? ぶりの呼び方で出身地がわかる!? 20~40㎝ 40㎝~60㎝ 60~80㎝ ぶり大根を作ってみよ…

  • 【北海道】鮭と野菜のうまみが詰まった三平汁
    2020/11/04 12:04
    【北海道】鮭と野菜のうまみが詰まった三平汁

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 秋鮭が美味しいシーズンでございますが、みなさま鮭たくさん食べてますか? ふつうに焼いた鮭と白ごはんの組み合わせも好きですが、今回は汁物スタイルで堪能しようと思います。 鮭がない場合は、糠ニシンなどでも作れるようですよ。 今晩はあったかい汁物が食べたいわぁ たくさんの野菜を無理なく食べたい 最近濃い味のものばっか食べてるから、今日はシンプルメニューで! 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 三平汁とは? 三平さんのおもてなし 三平汁を作ってみよう 下ごしらえ 材料を煮込む 味を調える 三平汁…

  • 土手煮の進化系!清水名物「もつカレー」をカレーライス風に
    2020/10/10 21:03
    土手煮の進化系!清水名物「もつカレー」をカレーライス風に

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 このところオヤツ系・ごちそう系メニューが続いているので、ひさしぶりにおつまみ系料理を作ってみます。 呑んべえのみなさま、ビールの用意はよろしゅうございますか? それではいきましょう、清水名物もつカレー! 炒め物とか鍋物以外に、おいしいもつの食べ方ってある? とりあえずカレーで呑むぜ! もつ大量消費レシピ希望 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 もつカレーとは? ちびまる子ちゃんともつカレー もつカレーを作ってみよう もつの下処理(生もつを使う場合) ほかの具材を切っておく 材料を煮込む …

  • 【ハワイ風】高級魚・マヒマヒ(シイラ)のホイル蒸し
    2020/09/16 13:28
    【ハワイ風】高級魚・マヒマヒ(シイラ)のホイル蒸し

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先日近所のスーパーでマヒマヒ(シイラ)の切り身を安く手に入れたので、体にやさしいホイル蒸しにしようと思います。 もちろん、マヒマヒを食べても麻痺などの心配はありませんのでご安心ください。 マヒマヒって、シイラって、いったいなんだ!? 今日はおうちでハワイアン気分! 魚を使ったヘルシーメニューが食べたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 マヒマヒ(シイラ)とは? 南の空の大型魚 マヒマヒ(シイラ)のホイル蒸しを作ってみよう 下味をつける ホイルに包んで蒸す マヒマヒ(シイラ)のホイル蒸し…

  • 適当なシーフードとトマトで作るペスカトーレ・ロッソ
    2020/09/15 13:01
    適当なシーフードとトマトで作るペスカトーレ・ロッソ

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先日、いきつけのスーパーでこんなものを発見しました。 タコの吸盤だけ 吸盤だけのパックにお目にかかったのはおそらく初めてですが、使い道はいろいろありそうです。 あと、うちの冷蔵庫に使いかけの「金香いわしのオイルソース」が余ってました。 アンチョビペーストとして使えます notono-store.com …ふむふむ、それなら今回はトラベルごはんイタリア編にしましょうか。 シーフードの大量消費レシピ希望! ついでにトマトも余っちゃってる! ワインに合うオサレメニューはないかいな… 上記に当てはまる方もそうでない方も、…

  • 夏の疲れを吹っ飛ばす!グリーンカレー(ゲーン・キャオ・ワーン)
    2020/09/09 15:21
    夏の疲れを吹っ飛ばす!グリーンカレー(ゲーン・キャオ・ワーン)

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 本日のお夕飯は、夏の疲れをふっとばすエスニック料理の代表格・グリーンカレーでございます。 とりあえずココナッツミルク缶とグリーンカレーペースト(できればナンプラーも)があれば、あとは家にあるものやそのへんで買えるもので簡単に作れますよ! 簡単なエスニック料理に挑戦したい とりあえず汗かいて、残暑をぶっ飛ばせ! 半端に残ってる野菜とか肉とか、うまいこと使えへんかな… 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 グリーンカレー(ゲーン・キャオ・ワーン)とは? カレーじゃないのに「カレー」? グリーン…

  • 【高知】スーパーのお惣菜でもOK!カツオのたたきで土佐巻きを作ろう
    2020/08/26 13:00
    【高知】スーパーのお惣菜でもOK!カツオのたたきで土佐巻きを作ろう

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 前回のべく杯回がえらく好評だったため、飲んでもいないのに浮かれております。皆様ありがとうございます! komonjocooking.hatenablog.com この勢いが衰えないうちに、べく杯遊びのおともにもぴったりな土佐巻きを作ってしまいましょう。 お客様がくるから、ちょっとしたおもてなしごはんを作ろうかな… カツオのたたきのアレンジレシピ求む! べく杯遊びに合うおつまみは… 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 土佐巻きとは? 土佐巻きを作ってみよう ゆず酢飯を作っておく 具材を切る…

  • 【vlog・日常・料理】お酢のチカラで疲労回復 アジの南蛮漬け
    2020/08/22 13:13
    【vlog・日常・料理】お酢のチカラで疲労回復 アジの南蛮漬け

    『【vlog・日常・料理】お酢のチカラで疲労回復 アジの南蛮漬け』をご紹介♡

  • 【石川】金沢なのにオランダ?魚嫌い克服にも役立つ「さばのオランダ煮」
    2020/08/22 13:00
    【石川】金沢なのにオランダ?魚嫌い克服にも役立つ「さばのオランダ煮」

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先日、実家で昭和63年のレシピ本を発掘しました。 主婦の友社「ヘルシーだから毎日食べたい 和風味の30分おかず」昭和63年10月発行 今回作る「さばのオランダ煮」は、ものすごい使用感があるこの本から発掘したものです。 オランダ煮は金沢の郷土料理としても知られており、飲み屋の一品料理として出てくることも少なくありません。 いつもの焼きさばだけじゃちょっとマンネリ… オランダ煮ってなんなんや… 今日は居酒屋メニューっぽいものが食べたい 子どもに魚を食べさせたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りくださ…

  • 【三陸】お酒が3倍美味しくなる!?海の珍味・ほや卵を作ってみた
    2020/08/22 12:59
    【三陸】お酒が3倍美味しくなる!?海の珍味・ほや卵を作ってみた

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 今回は、加賀市のイオンで手に入れた「ほや」を扱います。 「海のパイナップル」とも呼ばれる珍味ですが、わたくし触ったこともさばいたこともありません。 でも、やります。困ったときは検索すればいいのですから…。 ・ほやのさばき方を知りたい ・刺身以外の食べ方も気になる ・とりあえずお酒のアテがほしい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください! 「ほや」とは? 三陸地方の珍味「ほや卵」を作ってみよう ほやをさばく ゆで卵を包む 煮る いざ、ほや卵実食! 貝のように上品な味わい まとめ 「ほや」とは? ほ…

  • 【高知】旬の地物をぜいたくに使用!ナガレコとツベタカの煮物
    2020/08/22 12:59
    【高知】旬の地物をぜいたくに使用!ナガレコとツベタカの煮物

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 お盆休みに高知旅行へ行ってたんまりネタを仕入れてきたので、しばらく高知編が続きます。 なお、滞在先はソーシャルディスタンスを保ちやすいところを選んでます。 逆光になっちゅう、まっことすまん! 栄えある高知編トップバッターは、現地で「ナガレコ」「ツベタカ」と呼ばれている巻貝たちです。 とにかく貝が好き。 今夜のおつまみ、どうしよう? シッタカ?塩ゆでしかしたことない… 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ナガレコとは? ツベタカとは? ナガレコとツベタカの煮物を作ってみよう 料理酒に貝たち…

  • 【魚市場マニア】千葉市場で一般客がお買い物
    2020/08/10 06:42
    【魚市場マニア】千葉市場で一般客がお買い物

    魚市場はパワースポット!今回は、千葉市場にお邪魔しました。市民感謝デー以外の日も、一般客も買い物できます!

  • 【vlog・日常・料理】一人晩酌(天然真アジ刺身・他)
    2020/08/09 14:17
    【vlog・日常・料理】一人晩酌(天然真アジ刺身・他)

    『【vlog・日常・料理】一人晩酌(天然真アジ刺身・他)』をご紹介♡

  • 【魚屋紀行】魚源商店@江戸川区北葛西
    2020/08/09 14:13
    【魚屋紀行】魚源商店@江戸川区北葛西

    街のワクワクする魚屋さんを探す旅・魚屋紀行、本日は、東京は江戸川区北葛西の魚源商店さんです。

  • 【魚屋紀行】魚信@江戸川
    2020/08/02 07:21
    【魚屋紀行】魚信@江戸川

    街のワクワクする魚屋さんを探す旅・魚屋紀行、今回は、江戸川区の魚信さんにお邪魔しました。3代目の勢いを感じる老舗の魚屋さんでした。

  • 【魚屋紀行】江戸川市場 新兵衛@江戸川
    2020/07/28 06:46
    【魚屋紀行】江戸川市場 新兵衛@江戸川

    街のワクワクする魚屋さんを探してます。今回は、江戸川市場 新兵衛さんにお邪魔しました。

  • 【豊パト】豊洲市場・活魚マップを大公開!
    2020/07/22 10:42
    【豊パト】豊洲市場・活魚マップを大公開!

    またスゴイものを作ってしまった…。豊洲で活魚を買える仲卸さんをマップにしちゃいました。

  • 【魚屋紀行】海彦水産@行徳
    2020/07/19 07:43
    【魚屋紀行】海彦水産@行徳

    街のワクワクする魚屋さんを特集する魚屋紀行。本日は行徳駅の海彦水産さんです。刺身の量と質が圧巻でした。

  • 【魚屋紀行】三陽@浦安
    2020/07/13 10:37
    【魚屋紀行】三陽@浦安

    街のワクワクする魚屋さんを紹介する魚屋紀行、今回は、浦安市にある鮮魚・三陽さんです。小さな店舗に魅力がギッシリ!ぶっちゃけ、鼻血が出そうなほど興奮しました。笑

  • 【豊パト】豊洲で活魚を買ってみた②(貴泉)
    2020/07/05 09:28
    【豊パト】豊洲で活魚を買ってみた②(貴泉)

    活魚求めて豊洲を徘徊。見つけました明石産の活天然真鯛@3,000円/kg也!超絶活魚体験を綴りました。

  • 【魚屋紀行】ふぃっしゅいんてりあ@東京都東村山市
    2020/07/04 14:02
    【魚屋紀行】ふぃっしゅいんてりあ@東京都東村山市

    魚屋紀行!今回は魚屋さんじゃありありません、活魚屋さんです。笑 武蔵野台地に忽然と現れる広大な生簀。魅惑の活魚体験を紹介します。

  • 【レシピ+1】アジフライ
    2020/06/24 19:46
    【レシピ+1】アジフライ

    アジフライに初挑戦!ポイント3つ。普段はパン粉も油もケチって作りたい…。

  • 【豊パト】豊洲で活魚を買ってみた。
    2020/06/21 08:57
    【豊パト】豊洲で活魚を買ってみた。

    私のお魚人生に影響する強烈なお魚体験でした。活魚、恐るべし…。

  • ❥簡単❣サーモンホイル焼き~サーモン(鮭)~♡
    2020/06/20 13:20
    ❥簡単❣サーモンホイル焼き~サーモン(鮭)~♡

    最も食べてる魚である「サケ」❣ 脳内年齢くい止め、大ヒット化粧品にもなった~アスタキサンチン❣ 他、どこをとっても高い栄養価❣高たんぱく低糖質のロカボ食材をつかって、、簡単❣防災レシピデス❣

  • ❥アクアパッツァ~パセリ~
    2020/06/20 13:20
    ❥アクアパッツァ~パセリ~

    アクアパッツァにもたくさん使う~パセリ❣ 食べないで残してしまう人多いけど、健康面、美容面、殺菌、消臭効果も期待して、食生活に取り入れよう~❣

  • ❥バーニャカウダー~アンチョビ~♥
    2020/06/20 13:20
    ❥バーニャカウダー~アンチョビ~♥

    アンチョビは発酵食品、美と健康のためになる調味料、うま味たっぷりの素敵な食材❣どんどん使いこなそう~❣海のない山間部の人たちの知恵からうまれた、バーニャカウダーソース!お家で作ってみませんか?

  • ❥サーモンムース~ゼラチン~
    2020/06/20 13:20
    ❥サーモンムース~ゼラチン~

    きっかけコラーゲンペプチド、ゼラチン❣ 目指せ、お肌ツヤツヤピカピカ❣ 老けないカラダだ~❣ 簡単、オチャレなサーモンムース、手軽にトライできるヨ~

  • ❥カレイのさっぱり煮つけ~カレイ~🐟
    2020/06/20 13:20
    ❥カレイのさっぱり煮つけ~カレイ~🐟

    カレイ❣高たんぱく低脂質で消化吸収に優れた食材❣手術後の食事、体を作るトレーニング食、ダイエット食には欠かせません・EPA,DHAは子持ちカレイは、青魚同様の含有量となる❣栄養満点の食材をさっぱり頂き、疲労回復、お肌ピカピカ❣

  • 【レシピ+1】鯵の酢締め
    2020/06/20 13:11
    【レシピ+1】鯵の酢締め

    巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ+1、今回は鰺の酢締めです。初挑戦、ポイント2個!応用が利く、深め甲斐のあるレシピです。

  • 【レシピ+1】なめろう
    2020/06/19 12:32
    【レシピ+1】なめろう

    巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ+1、今回はなめろうです。世界最高峰のつまみでしょ笑 深堀します。

  • 【市場マニア】松戸南部市場でお買い物
    2020/06/18 05:47
    【市場マニア】松戸南部市場でお買い物

    どうも、水産市場はパワースポットだと思ってます。笑 今回は、松戸南部市場にお邪魔しました。店も品も充実の楽しい市場です。

  • 【市場マニア】築地魚河岸でお買い物
    2020/06/17 12:49
    【市場マニア】築地魚河岸でお買い物

    市場はパワースポット!今回は築地魚河岸さんにお邪魔しました。品揃え・買い易さ・衛生面はピカイチです!

  • 芍薬・朝ごはん・一人晩酌・お昼ごはん・カンパチあら煮レシピ
    2020/05/18 14:57
    芍薬・朝ごはん・一人晩酌・お昼ごはん・カンパチあら煮レシピ

    『芍薬・朝ごはん・一人晩酌・お昼ごはん・カンパチあら煮レシピ』をご紹介♡週末のゆったりとした食べる幸せ 朝ごはんとお昼ごはんです♡

  • 【レシピ+1】アクアパッツァ(実践1回、ポイント3個)
    2020/05/18 14:50
    【レシピ+1】アクアパッツァ(実践1回、ポイント3個)

    巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ+1、今回はアクアパッツァです。実践1回、ポイント2つ!

  • ぶどうゼリー レシピ
    2020/05/10 22:33
    ぶどうゼリー レシピ

    こんばんはぺこちゃんです。 今回は手軽で簡単に、ぶどうゼリーの作り方を紹介したいと思います。 アサヒ飲料さんのウェルチと森永乳業さんのビヒダスヨーグルトを使います。 ウェルチを選んだ理由は、濃厚で味がしっかりしているので、薄まらなことです。 ビヒダスヨーグルトを選んだ理由は、ヨーグルトが固めで酸味が程よいので選びました。 ぶどうの濃厚さとヨーグルトの酸味のバランスがいいので、是非この2つを使ってくださいね。 手軽で簡単なので、お子さんと一緒に作ることができるのでオススメです。 2人分 材料 ゼリーの材料 ★水・・・50cc ★ゼラチンパウダー・・・5g ★ウェルチ・・・200cc ソースの材料…

  • 【レシピ+1】ゲソ焼き(実践4回、ポイント6個)
    2020/05/10 09:07
    【レシピ+1】ゲソ焼き(実践4回、ポイント6個)

    巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ+1、本日はThe 寿司屋のつまみ・ゲソ焼きです。

  • 【レシピ+1】冷蔵庫で干物作り(実践1回)
    2020/05/08 15:34
    【レシピ+1】冷蔵庫で干物作り(実践1回)

    巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ+1、冷蔵庫で干物作りに初挑戦!+1ポイントは4つです!

  • 【レポート】九石大敷組合 直送便
    2020/05/04 07:23
    【レポート】九石大敷組合 直送便

    初めてネット通販に挑戦しました。『漁師さん直送市場』で船上神経締めを売りにする九石大敷組合さんの鮮魚セットをゲット!

  • 【レシピ+1】蛤の酒蒸し(実践1回)
    2020/05/01 06:33
    【レシピ+1】蛤の酒蒸し(実践1回)

    巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ+1、今回は蛤の酒蒸し!初挑戦の失敗と反省をまとめました。

  • 【アラ-1】真鯖
    2020/04/30 06:53
    【アラ-1】真鯖

    絶賛開催中のアラ-1グランプリ、第7試合は真鯖です!鰺と同じ青魚ですし、良い出汁が出そうですよね。

  • 【アラ-1】鰯
    2020/04/26 07:50
    【アラ-1】鰯

    絶賛開催中のアラ-1、第6試合は鰯です。煮干しがポピュラーですが、生のアラではどんな出汁が?

  • 【レシピ+1】しめ鯖(実践1回)
    2020/04/24 19:33
    【レシピ+1】しめ鯖(実践1回)

    巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ+1、今回はつまみの王道・しめ鯖です。初挑戦!+1ポイントは4つです!

  • 鮭の粕汁、だし巻き染めおろし献立。
    2020/04/21 21:41
    鮭の粕汁、だし巻き染めおろし献立。

    暦に似合わない寒さだったので、久しぶりにオーソドックスな粕汁にしました。というのも、ここのところ酒粕が妙に身近な存在となっており、普段の味噌汁にちょこっと溶き入れて食べる手法が定番化しているからです。

  • 【自前レシピ】揚げ納豆(完成形)
    2020/04/20 17:04
    【自前レシピ】揚げ納豆(完成形)

    たまには自前のレシピを提供します。本日は、史上最強のつまみ『揚げ納豆』の完成形です。揚げ納豆愛好家の私が行きついた最高の作り方です。

  • 豊洲市場、仲卸売場で新鮮なお魚を買う方法
    2020/04/17 16:35
    豊洲市場、仲卸売場で新鮮なお魚を買う方法

    豊洲市場の一般的な見学ルートでは、新鮮なお魚が買えません!豊洲で魚が買いたい一心で突撃取材を敢行しました。仲卸売場へのアクセス方法、魚の買い方をお教えします。

  • 【レシピ+1】鮪のユッケ(実践1回)
    2020/04/16 21:07
    【レシピ+1】鮪のユッケ(実践1回)

    巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ+1、今回は魚屋三代目さんの鮪のユッケ!超簡単&超美味しい大衆つまみでした。

  • 【レシピ+1】スルメイカのゲソ焼き(実践3回)
    2020/04/15 15:26
    【レシピ+1】スルメイカのゲソ焼き(実践3回)

    巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ+1、本日はThe 寿司屋のつまみ・スルメイカのゲソ焼きです。

  • 【レシピ+1】イカ焼き
    2020/04/13 17:25
    【レシピ+1】イカ焼き

    巷のレシピを素人目線で深堀りするレシピ+1、今回は魚屋三代目さんのイカ焼きです。5つの+1ポイントを提案します。

  • 【アラ-1】スルメイカ
    2020/04/12 08:28
    【アラ-1】スルメイカ

    絶賛開催中のアラ-1GP、第5試合は変わり種のスルメイカ!イカ出汁と言えば乾燥スルメですが、生のアラで出汁を取ったら、いろいろ新発見!

  • 【豊パト】愛媛県八幡浜の真鯛@西治分店
    2020/04/10 11:03
    【豊パト】愛媛県八幡浜の真鯛@西治分店

    娘の誕生日会用に、豊洲仲卸売場にて調達。愛媛県八幡浜産の真鯛を西治分店さんで頂きました!超美味し。

  • 【レシピ+1】やりたいレシピ一覧表
    2020/04/09 17:41
    【レシピ+1】やりたいレシピ一覧表

    やりたいレシピを整理してみました。キーワードは3つ!1.寿司屋のつまみ的な一品、2.大衆酒場にありそうな魚料理、3.スペインバルのタパス的な料理、よだれが止まりません。笑

  • 【アラ-1】金目鯛
    2020/04/05 06:17
    【アラ-1】金目鯛

    絶賛開催中のアラ-1グランプリ、第4試合は金目鯛です!キンメダイ科なので、真鯛などのタイ科とは全くの別種。どんな出汁が取れるのか楽しみです。

  • 【魚屋紀行】Nakamuraya Dining@南行徳
    2020/04/04 07:18
    【魚屋紀行】Nakamuraya Dining@南行徳

    美味い魚を食うために、活きの良い魚屋さんを見つけたい。魚屋紀行、第1回目はNakamuraya Diningさん@南行徳です。丸魚の品ぞろえが常軌を逸してます。笑

  • 【レシピ+1】なめろう4種(マグロ、イカ、スズキ、サーモン)
    2020/04/03 11:40
    【レシピ+1】なめろう4種(マグロ、イカ、スズキ、サーモン)

    『いろんな魚でなめろう作ったらどんなだろう…』という好奇心から、なめろう4種盛りのイッチョあり!

  • にじますホイル焼き、小松菜のもずく酢和え献立。
    2020/03/13 20:37
    にじますホイル焼き、小松菜のもずく酢和え献立。

    40代一人暮らしの晩酌献立。大根と油揚げの酒粕味噌汁、ぬか漬け、小松菜のもずく酢和え、にじますのホイル焼き。多分どこかで食べたことはあっただろうけど、どんな味だったかさっぱり忘れてしまっていたにじます。

  • カルシウム強化!骨まで食べられる!さんまの生姜煮
    2020/02/10 12:42
    カルシウム強化!骨まで食べられる!さんまの生姜煮

    さんまの骨までしっかり食べられる美味しいおかずです。カルシウムUPで育ち盛りのお子様にオススメ。圧力鍋でサササっと作れるお手軽バージョンです。…

  • ローストチキンを焼く
    2019/12/25 22:37
    ローストチキンを焼く

    こんばんはぺこちゃんです。 今年もやってきました。もうすぐクリスマス 今年も焼きましたローストチキン ★ギャバシュラスコシーズンング(岩塩とハーブが入った塩です) ★ローズマリー ★コショウ 今年は鶏の下に入れる野菜は、パセリ、人参、玉ねぎの三種類です。 今年はローズマリーを使用するのでローリエは使用しませんでした。 ローストチキンは、お好みのハーブ、ニンニクなどを使い、お好みの味ができます。 意外と簡単なので、来年のクリスマスは作ってみてはいががですか? ちなみにチキンのソースは定番のグレービーソースです。 焼いた野菜と、鶏の肉の汁を入れて作ります。 今回は、醤油と、酢と肉汁でソースを作りま…

  • バリバリ春雨とニンニクの芽炒めレシピ
    2019/12/15 19:51
    バリバリ春雨とニンニクの芽炒めレシピ

    こんばんはペコちゃんです。 私は料理、栄養系の資格はもっていますが、料理のプロではなく、ごく普通のOLです (^v^) 食べる事がすきなので色々作ります。 バリバリ春雨とニンニクの芽炒めの作り方 こちらの李錦記の調味料を使い、ニンニクの芽炒めを作りたいと思います。 色々なオイスターソースを試しましたが、李錦記さんが一番美味しかったです。 2人前 材料 ●ニンニクの芽 2袋 (約260g) ●豚バラ肉 160g ●油 大さじ2 ●豆板醤 (李錦記りきんき) 小さじ1 ●塩 一摘み ●コショウ 少々 ●オイスターソース(李錦記りきんき) 大さじ2 ●春雨 10g ①10gの春雨を油で揚げます。 春…

  • オマール海老 アメリケーヌソース
    2019/11/24 13:33
    オマール海老 アメリケーヌソース

    こんにちはぺこちゃんです。 2週間ぶりにブログを更新します。 久しぶりにお魚を買ってきました。 フランス料理で使われるオマール海老が売っていたので買ってみました。 フランス語でオマール 大きなハサミがハンマーに見える事からフランス語でハンマーを意味するオマールにとよばれるようになったそうです。 英語では、ロブスターといいます。 ドイツ語ではフンマーといいます。 イタリア語ではオマーロといいます。 伊勢海老とオマールの違いは、味も伊勢エビの方が美味しいのですが、見た目の違いは ハサミが有るか無いかです。伊勢エビはハサミがないです。 値段も伊勢えびの方が高いですよ。 伊勢えびは海老 オマールは海の…

  • 美味しい塩唐揚の作り方
    2019/11/10 16:28
    美味しい塩唐揚の作り方

    こんばんはぺこちゃんです。 久しぶりのブログ投稿です。 塩唐揚げの作り方 ジューシーで美味しい塩唐揚げの作り方を紹介します。 材料 1~2人前 ★鶏肉 1枚 ★おろしにんにく 小さじ1 ★おろししょうが 小さじ1 ★塩 2g ★味の素 1g ★こしょう 適量 ★片栗粉 大さじ4 ★ベーキングパウダー 小さじ1 ★全卵 1個 ↑材料です 鶏肉を6等分に切ります。 ボールにおろしニンニク、おろし生姜、塩、味の素、コショウを入れ、鶏肉を入れて揉みます。 揉んだ後、冷蔵庫で5~10分寝かせ味を染み込ませます。 休ませた後 片栗粉とベーキングパウダーを軽く混ぜ合わせ、鶏肉にまんべんなく粉が付くよう混ぜま…

  • 栗きんとんレシピ
    2019/11/10 16:28
    栗きんとんレシピ

    こんにちはぺこちゃんです。 先週に続き今週も栗料理です。 先週は洋菓子でしたが、今週は和菓子です。 岐阜県中津川市名産の和菓子栗きんとんを今年も作りました。 栗と砂糖だけで作る和菓子です。 栗を潰して裏ごして茶巾で絞って栗の形に作った生菓です。 栗本来の美味しさを味わえる郷土菓子です。 栗と砂糖のみなので、いい砂糖を使うと美味しくできます。 材料 約18個分 皮つき生栗・・・・800~820g (栗は粒の重さに違いがあるので850gまで超えても大丈夫です) 和三盆・・・・160g (四国東部で生産されている砂糖、細かな粒子で口どけのいい砂糖です。) 材料はこれだけ グラニュー糖、上白糖など色々…

  • 簡単で美味しい鮭フレークの作り方
    2019/11/10 16:28
    簡単で美味しい鮭フレークの作り方

    こんばんはぺこちゃんです。 今日は秋鮭を使った、簡単な鮭フレークの作り方を紹介したいと思います。 包丁は使いませんので、包丁が苦手な方にもオススメです。 パラパラでふっくらしている鮭フレークです。 おむすび、鮭チャーハン、海苔巻き、などにも使えます。 秋の行楽シーズンのおむすびの具材、お弁当のふりかけにもオススメです。 鮭ちらし寿司、鮭マヨネーズ 、大葉とゴマと鮭のおむすびです。 鮭フレークで作った料理です。 色々な料理に使えるようにするために、ゴマは入れていません!! なので、使う分だけ取り分けて、ゴマなどと合わせて使うと風味も良いです。 材料 (出来あがり約140g) ★鮭・・・3切れ (…

  • 小松菜と塩鮭のオイル蒸し、しいたけと三つ葉のおろし和え献立。
    2019/06/29 22:35
    小松菜と塩鮭のオイル蒸し、しいたけと三つ葉のおろし和え献立。

    塩鮭を使ったレシピと献立。なすの味噌汁、ぬか漬け、しいたけと三つ葉のおろし和え、鮭と小松菜のオイル蒸し。酒蒸しが定番なのですが、本日は体が少々油分を欲していたのでオリーブオイル蒸しにしました。

  • さば水煮缶と新玉ねぎのサラダ、セロリのおひたし献立。
    2019/03/09 22:03
    さば水煮缶と新玉ねぎのサラダ、セロリのおひたし献立。

    さば缶を使ったレシピと献立。白菜の酒粕味噌汁、かくや漬け、セロリのおひたし、鯖と新玉ねぎのサラダ。さば缶メインと見せかけて、全てを牛耳っているのは新玉ねぎだったのだ。と、食べ始めると気付きます。

  • まぐろの刺身のクリームチーズ添え
    2019/01/06 20:04
    まぐろの刺身のクリームチーズ添え

    昨日に引き続きまぐろのお刺身のアレンジレシピです。❚材料・まぐろの刺身・クリームチーズ・刻みねぎ・しょうゆ・わさび❚作り方1、クリームチーズをよく練り、刻みねぎを加えよく混ぜる。2、器にまぐろを盛りつけ、クリームチーズ、わさび醤油を添えて完成。刺身にクリ

  • https://enasan2007.hatenablog.com/entry/2018/12/24/233501
    2018/12/25 23:44
    https://enasan2007.hatenablog.com/entry/2018/12/24/233501

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