スペイン料理　レストラン

今週は、期末試験が終わり、最後のクラスの日に最後の復習をしてから、生徒みんなでレストランカフェへ行った。　午後7時ということで、コーヒーにするかビールにするか…

旧市街のすぐ北にあるチュリア公園を跨いだところにある公園、Jardines del Real o Viverosはよく行きます。そのすぐ東側にプロムナードがあり、街路樹が植わっていて、噴水や銅像などがところどころにあり、通り沿いのいくつかのレストランやバルがテラス席を並べています。 そのなかでもひと際目立つ存在がKiosko La Pérgola。その名の通りプロムナードの真ん中に設置されたキオスクで、スペイン風サンドイッチのボカディージョやタパスを提供しています。キオスク内にも席がありますが、青空の下のテラス席が売り。通るといつも賑わっていてずっと近いうちに行きたいと思っていたところでした。 そして今回ちょうどお腹が空いたころに通りがかったので寄ってみることに。午後3時前でスペインではちょうどお昼時。二組ほどが待っていて、15分くらい待ちました。 赤い屋根がとっても印象的なキオスク。 料理は母屋のキオスクではなく、こちら離れの小さなキオスクで作っていて、次々とボカディージョが出てきます。 ボカディージョで特に「Super Bombón」と呼ばれるボカディージョをみんな頼むということな

朝食を食べる前に到着したムルシア州カルタヘナで、どこか朝食を食べれるところをとネットで探してみたところ良さげだったカフェテリアの併設されたパン屋さんPANI。朝から賑わっています。 ムルシアのどこのパン屋さんにも並んでいて試してみたかったムルシア風ミートパイ、Pastel de Carne Murcianoがあるようだったのでオーダーしてみました。ウェイトレスが「甘いパイではなくって、しょっぱいのよ。いい？」と確認してきました。出来立てなのかオーブンで温めてきたのか、とにかくサクサクのホカホカ。渦巻き生地が特徴。 上をパカッと剥がしてみました。そうすると調味料の効いた挽肉、チョリソ、ゆで卵が入っていました。塩加減も丁度良くこれが結構美味しかったです！ この渦巻き状をどうやって作るのか不思議に思いネットでレシピを調べてみると、なるほど！という感じでした。 その後ムルシアのすぐ北にあるバレンシア州アリカンテ県でも同じものをパン屋さんで見つけたのですが、冷めていたのもあるのかPANIほど美味しくなくちょっと残念。パイ生地はスペインでは普通のスーパーで売っているのでもし機会があったら作ってみよ

観光局のサイトに載っていたムルシア州のグルメ。正直あんまり美味しそうなものはなかったのですが、一つか二つくらいは試してみようと思い、タパスのMarineraとMarineroという食べ物を試してみることにしました。 ムルシアのバルの前を歩くと結構地元民でこれらを食べている人がたくさんいます。 Marineraは、ループ型のブレッド・スティックにロシア風サラダ（ensaladilla rusaというポテトサラダのようなもの）をのせて、一番上にはアンチョビをのせたもの。 Marineroは、アンチョビの代わりにカタクチイワシの酢漬けをのせたもの。 結構山盛り…ポテサラにはツナが入っています。ループ状のブレッドスティックなので気を付けて食べないと具がぼたっと落ちてきます。左がMarineroで、右がMarinera。 このほかにもBicicletaという ロシア風サラダだけがのったものもあるそうです。 ブレッド・スティックはrosquillaと呼ばれるこういうもの↓です。バレンシアのスーパーでも売っています。 バレンシアでも山盛りのロシア風サラダに短いブレッド・スティックが刺さっているものを

バレンシア州のすぐ南にあるムルシア州。その地中海に面した美しい町、カルタヘナ。 カルタヘナについての記事はこちら。 やっぱり旅の楽しみの一つは、現地のグルメ。 観光局でもらったパンフレットやネットに書いてあったカルタヘナ名物コーヒー、その名も「Asiático」。カルタヘナの町中に看板などがあり、「当店、Asiáticoあります。」と宣伝していました。 なんでも昔からカルタヘナの漁師がこのコーヒーを飲んでいたそうですが、今のレシピは1940年代のものだそう。もともとは 「ロシアン」（Ruso）と呼ばれていたものが、政治的な問題からロシアはよろしくないということで、「アジアン」（Asiático）という名前になったそうです。ベトナム風やタイ風コーヒーが起源かと思ったのですが、そうではないよう…。 材料は： 練乳 エスプレッソ コニャック Licor 43（シトラスやスパイスが原料）という地元のお酒数滴 シナモンパウダー （稀にコーヒー豆とレモンの皮で飾り付け） 早速朝の9時代💦から試してみました。練乳の白とコーヒーの黒でキレイに層ができているお店もあるようですが、私の飲んだところはすで

以前ご紹介したバレンシア郊外の市場で売られる馬肉の話。そのとき、「馬肉を市場で売っているのであれば、馬肉を出すレストランやバルがあるはず！」と思いネットで調べてみると、バレンシア市内に一軒ありました（そして郊外に数件）。それが、以前ご紹介したビーチに近いカバニャル地区にある「La Pascuala」。なんでも馬肉入りの特大ボカディージョ（バゲット風のパンにいろいろ挟んだサンドイッチ）が名物の老舗だとのこと。 いろいろレビューを読んでいると特に週末は予約しないと無理ということだったので、月曜日の朝一番、開店時間の朝9時過ぎに行ってみました。 1921年創業。何年か前に立ち退きを強いられ、今は新しい場所で営業しているとのことで、比較的新しいビルの一階に入っています。9時を少し過ぎたくらいに着きました。まだちらほら人がいる程度。 入ると、おしゃれなタイルの壁。カバニャル地区特有のデザインが施されています。 午前中のAlmuerzoのセットはボカディージョ（フルかハーフ）＋ドリンク（アルコール可）＋食後のコーヒーがセット。 最初は、「飲み物は？」と聞かれ、サングリアをオーダー。そうするとサング

バレンシア市の南に位置するEl Palmar。すぐ北にあるAlubuferaと呼ばれるラグーンと一大水田地帯は何度か紹介しています。 電車でサイクリング：Albufera自然公園で遂にフラミンゴとの対面！ 電車でサイクリング：バレンシアまで４８キロ、どこまでも地平線が見えるAlbuferaのパエリア発祥の水田をサイクリング 運が良ければ野生のフラミンゴも見れる！Albufera自然公園のビジターセンターまでサイクリング パエリア発祥の地＆ウナギが名産：AlbuferaのPort de Catarrojaまで往復54キロのサイクリング バレンシアからビーチで有名なCulleraまで45km：果樹園やビーチを通ってのサイクリング！ 記事の多さがAlbuferaのラグーンとその周辺の水田地帯の大きさを物語っています。パエリアに使われるお米は主にこの辺りで生産され、パエリア発祥の地でもあります。 El Palmarはとっても小さな町（町と言っても実はバレンシア市内）ですが、とにかくそこら中、パエリアのレストランだらけ。ちょっと離れたところにあるパーティーや結婚式などのバンケットもできる大きなお

グルメの町として宣伝しているDénia。市の北のビーチエリアのミシュラン三ツ星のQuique Decostaがあり、「ユネスコ世界食文化創造都市」と大体的にアピールしています。ユネスコのその意義もちょっと曖昧で、スペインではDeniaだけ。日本では山形県鶴岡市が認定されているらしいですが、「なぜ鶴岡市？」という気がします。ユネスコ世界遺産も本来の目的である「歴史上又は自然の遺産を保護するため」に申請するというより「観光で経済効果を期待」のほうが多いでしょうし、海外で知名度の低いところが観光客を呼ぶために申請するんでしょうね… そのDéniaに2年前にオープンしたグルメ市場。最近流行っているグルメ市場は、マドリードのサン・ミゲル市場を初め、昔の生鮮食料品の市場を改装してちょっとお洒落なフードコートのようにしたものが主流ですが、昔の市場でなくても「グルメ市場」と呼んでいるようです。気軽にいろいろなグルメを楽しめるというのが売りですが、残念なことに今まで行ったスペインのグルメ市場は食べたいものがない或いは食べ物がイマイチということが多いです。 Déniaのグルメ市場は、その名も「Els Ma

大人数でもフライパン１つでたっぷり作れるので、大人数料理にも最適です(^^)

仕事中の友達から、写真が届いた。グラナダの有名人オルモがピノスという町で日向ぼっこしていると。 去年は、大聖堂に上って日向ぼっこして、警察が来て引きおろされた…

スペインの夏の飲み物の代名詞、オルチャ―タ（horchata）。 スペインのオルチャ―タは、チュファ（chufa）と呼ばれるキハマスゲという植物の地下茎（英語ではタイガーナッツ、tiger nut）を絞り、水、砂糖もしくは蜂蜜を加えて作られます。砕いた氷を入れて混ぜフラッペ状にしたものもあります。豆乳やアーモンドミルクのように、乳白色や少し黄色がかった乳白色で、まろやかな味わいと独特の香ばしい風味が特徴。 スペイン全土で楽しめるようですが、スーパーで売っているパックのものは結構砂糖が入っていてとっても甘いです。「オルチャ―タ」はメキシコや中南米諸国などでも飲まれますが、そちらはチュファではなくお米などが原料だそうです。 このチュファですが、栄養価が高いことから最近ではスーパーフードとして注目を集めています。 スペインでチュファは主にバレンシア市のすぐ北にあるAlborayaという町とその周辺で栽培されていていて、私も何度かサイクリングで訪れています。夏にはチュファが採れるキハマスゲが生い茂ります。稲っぽい感じでしょうか↓。この景色何度か見てますが、バレンシアらしくって好きです♪このあた

このブログでKALDI商品紹介の第９弾です。今回は「パエリアの素」を紹介致します。↑パッケージ（表）↑パッケージ（裏）HPでは「スペイン・バルセロナ地方の代表的な炊き込みご飯「パエリヤ（パエリア）」の素です。サフランやロブスターソースを使った本格的で風味豊かなパエリアが炊飯器で簡単に作れます。フライパンやホットプレートを使って、お好みで殻付あさりやエビなどを加えても。水分を増やしてリゾットにしたり、ブイヤベースのようにスープにしたりなど、アレンジも楽しめます。本品1袋に対し米2合分（2～3人前）ができます。」と説明されています。 私達は炊飯器ではなく、ホットプレートで作りました。WEBで検索す…

普段用事で訪れることのないであろうバレンシア市内の南にあるL'Hort de Senabreという地区。いろいろな人種が集まっていて、アフリカ系、インド系の人たちも多く、よさげなカフェが並んでいるようなエリアと時間が60年くらい止まってしまったようなエリアが混じっている不思議な地区です。この地区の北側にはインド系スーパーが何軒かあるので行ったことがあります。 市内でパタタス・ブラバスが美味しいお店をネットで探していたところ、見つけたのがTaberna Amparin。バレンシア市で一番おいしいパタタス・ブラバスのあるお店としていくつかのサイトに紹介されていました。写真ではかなり古めかしい感じのお店でしたが、全体的なレビューもかなり良

冬の嵐到来で年始から寒い日が続いているスペインです。普段は比較的温暖なバレンシアでも、今日は最高気温は10度以下、朝晩は零度近くまで下がっています。バレンシア州のちょっと標高が高いところでは雪が降っているらしく、雪の珍しいバレンシア市民が山のほうに雪を見に行って、運転に慣れていないため、車が動けなくなるなんていういことが起こっているらしいです。そのたね、自治体が「雪を見にいかないように！」と注意をしているようです…。 話は変わり、以前から気になっていたトレンディーと言われるルサファ地区にあるブニュエロとチュロス専門店、El Contraste。チュロスは日本でも馴染みがあるかと思いますが、ブニュエロは軽くサクっと揚がったエアリーなド

バレンシア市から70キロほど南にあるGandiaは、スペインのパスタ版パエリアであるフィデウア（fideuá）の発祥の地。毎年フィデウアの腕を競う国際大会が行われ、日本からもシェフが参加しています。その2019年の総合優勝者であるGandiaのレストラン、Chef Amadeoにサイクリングのついでに行ってきました！ 2020年の大会はコロナでキャンセルになり、2019年の優勝者が最新。このChef Amadeoは、2014年にも優勝しています。 最近は日本でもいろいろなところでフィデウアを食べることができますが、2018年の総合優勝者のMiguel y Juaniはバレンシア州の田舎の本店のほかに東京、大阪、横浜にお店があります。

友達と日曜日にランチしようと前々から話をしていて、行こうと思ってたレストランに電話したら、休みだった。まだ夏休みだったり、9月から営業時間が変わったり。それで…

御園座に観劇に行った時、場内でお弁当を食べましたが、終わった後に立ち寄って軽く飲みました。地下鉄伏見駅からは歩いて３分、御園座からは歩いて２分位のところにあります。 お店の外観 21時頃2人で行きましたが、直ぐに奥のテーブル席に座ることができました。 本日のメニュー① 本日のメニュー② タパスのメニューの一部 アヒージョのメニュー パエリアのメニュー① パエリアのメニュー② 本日メニューの赤ワインと料理を３品注文しました。 スペイン産生ハムとオリーブ ↑スペイン産生ハムのハーフサイズです。右はテーブルチャージについているオリーブで、おかわり自由です。生ハムは、かなり旨いです。 海老のアヒージョ…

友人からお昼ご飯のお誘いがあって、近所のレストランへ。ランチセットを注文した。　今日の日替わりランチは、アンダルシアサラダ。ジャガイモが入ったサラダ。そして、…

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