パン好き！

セブンイレブンもっちりぽこごま&チーズ３個入りです。軽くオーブンで温めるとおいしいです。チーズのしょっぱさとゴマ風味中にもゴマがたっくさん！まさにひらけ～ゴマ状態＾＾中がポコポコ？これがもっちりぽこという意味かな(テキトーに言ってマス）パスコの窯焼き国産小麦のバゲット。これってけっこうカチカチで固いのよね。霧吹きしたりアルミをかけて焼くことを勧めていますね。今日の食事パンでした。７iもっちりぽこごま&チーズとパスコのバケット

SWINGING BIRD KITCHENさんの焼き菓子詰め合わせ。まだまだ気が抜けない外出。なので、まだまだ続けます、気になるお店のお取り寄せ。いつか行...

今回ご紹介するのは「R baker」のニューヨークバブカ。「こんなに美味しいものがあったなんて…！」と、ここ最近でいちばん衝撃を受けたパンなのですが、みなさんはご存知でしょうか。 ご存知ならば「あれ美味しいですよね！」と全力で絡みに行きたいし、そうでなければ「いいものがあるんですけどね…」と、そっとオススメしたい。 …という具合に、つい最近まで名前すら知らなかったのに、すっかりトリコになってしまい

こんにちは。 今日は晴れましたね。 いつも雨で薄暗かったからか、陽にあたるととびきり暑く感じました。 さて、今日は、食パンのお店を何店かご紹介したいと思います。       『本多』 熟成純…

この世界観　THE SHOKUPAN なんというネーミング！ どうも 圧倒的食パン！らしい     めちゃくちゃ可愛いやん！     まるで アートだ！ すっごく目をひく &nbs…

家族から『パスコがGodiva(ゴディバ)とのコラボの商品を出したよ～！』との情報が入り、早速、購入（をお願いしました）！ いつも、わがままを聞いてくれている家族には本当に感謝です。 そして、先週には通称：パン学校と呼ばれます日本パン技術研究所での授業もありました。 これからの製パン産業を支えてくれる若手の方々の育成に、少しでもお手伝いできていれば幸せです。 【 目次 】 ゴディバとパスコのコラボ企画 ショコラブレッド（248円 税込） 食感・食味 テリーヌショコラ（204円 税込） 食味・食感 近くのコンビニにて 日本パン技術研究所 本科100日コース パン学校の周辺では ゴディバとパスコの…

定期的に食べてますデイリーヤマザキのメロンパン。 外はクッキーの様にカリっ♪ 中はスカスカでは...

マクドナルドのハミダブチをいただきました。定番のダブルチーズバーガービーフパティを１．３倍以上にした、お肉がはみ出るバーガー。パンからちょこっとはみ出たバンズ。チーズが２枚。グランシリーズの分厚いお肉を想像してしまいましたが、直径が大きくて、厚さはいつものパティと同じでした。<gourmet>マクドナルドハミダブチ

製パン機械設備の仕様を考えていますと、往々にして人の手の絶妙な技術に感嘆する機会に出くわします。 それは、当たり前のように流れていきます基本的な製パンの作業の中にあったりするものなのですが。 今回は、食パンの分割・丸目・成形の工程から、なんてことはない人手の作業を装置化した事象の紹介と共に、連続生産ラインで最もポピュラーな製法で製造されているであろう、山崎製パンのロイヤルブレッドについてリポートします。 【 目次 】 成形工程の製パン設備 分割・丸目後の手粉付け ロール成形時のカーリングネット ロイヤルブレッド 外観 内相 風味・食感 包装紙 成形工程の製パン設備 最初にお断りしておきますが、…

昨日は、鰻串や鰻料理をしこたまいただいたので…今日は“軽めの食事”をしたくて、足を運びました！東中野駅東口（北階段）から、徒歩30秒の喫茶 ルーブルさん夜、ルーブルさんの前を通るとアンティックなライトに照らされた総菜パンが美味しそうだといつも思ってい

細長いパンでちぎりやすい生地もチョコクリームもかためでダークチョコで甘さはなくておいしかったです。パスコ国産小麦のショコラフランス

セブンイレブン5種の緑黄色野菜入りフルブレ林檎かぼちゃ人参トマトブロッコリー赤ピーマン野菜の味より果物の林檎が強いです。林檎ペーストが練り込んで甘さが全面にあります。林檎の酸味があったら美味しいのにな・・・７i5種の野菜入りフルブレ林檎

最近、すっかり歌に興味を持ち出した娘。中学生になり、これまでとは違う小学校の子とも仲良くなり、そこで流行りの歌を勧められたりどんな人の曲をよく聴く？なんて...

　京丹後の農家パン屋さん　『農家パン弥栄窯』（京都府京丹後市弥栄町須川3084）　セーグル・エ・リ/Seigle et riz complet Bio（玄米粉とライ麦のパン）(￥1000)　京丹後産玄米・栃木県産ライ麦・　自家製発酵種（ライ麦・水）・　京丹後海塩・蜂蜜　届いたどのパンより　ずっしりとした重さのあるパン　ライ麦のいい香り　玄米のいい香り　ライ麦は農林61号と同じ上野さん　玄米は弥栄町の有機農家さん　現代米のルーツにあたる...

実は･･･、過日に ぱぴ・ぱんとル シズィエム サンスへ行きました際、その前に立ち寄っていたお店がもう1件あって・・・。 www.santa-baking.work 長久手のダウニークラシックは車で少し走ったところにありますので時々出掛けるのですが、名古屋市天白区植田のお店は今回が初めてです。 そんなダウニーカフェでのリポートと、先週に行いました研究発表の内容(もちろんパンの研究ですよ)をほんの少しだけご紹介したいと思っています。 【 目次 】 食パンの焼成シミュレーション 何に役立てるか、それが大事 ダウニーカフェ チーズバーガーランチ（1350円 税込） テリヤキサンドウィッチランチ（12…

台湾カステラが流行ってるらしい。スーパーで売ってるメーカーの菓子パンにも登場するぐらいやし。フジパンのは、しっとり感ともっちりした食感がすごく良い。この口当たりは好きやなぁ。もう少し甘さ控えめならうれしいけど、たぶん砂糖の量が食感を出してるのやろから無理

サミット東中野店の裏。リエーブルさんの前（グータンさんの並び）に…本日（11/1）にオープンした、しちがつなのかさん店名は、オーナーの誕生日に因んだもので…育てて下さったご両親への感謝の気持ちが込められているとの事。※本日は、多くの方に召し上がっていた

　お取り寄せをした　ハジメマシテ！パン屋さん　『農家パン弥栄窯』（京都府京丹後市弥栄町須川3084）　　コンプレ・ビオ/Pain complet Bio（全粒粉パン）(￥600)　農林61号・自家製発酵種・京丹後産海塩　上野長一さんの農林61号を使った　全粒粉のパン　見聞きしていた上野さんの農林61号　ずっとずっと気になっていた　ルヴァンで食べてたのかもしれないんだけど　知らなかったから...　そんな農林61号を　石臼で自家製粉　挽...

久しぶりに無印へ。部活で使うタオルが欲しいと娘が言うので、ちょうどセールになっていたフェイスタオルを。柄と無地、1枚ずつがいいな～なんて言っていたので、ち...

1か月半ぶりのパン活！ 本日ご紹介するのは、守口市駅から徒歩5分、住宅地にひっそりと佇む「レ パン ファボリ」です。 「レ パン ファボリ」は2014年にオープンし今年で6年目。店内には常時50種類以上のパンが並び、中でもハード系のパンを得意としているお店です。 今回のお目当ては、もちろんハード系のパン。以前テレビで紹介されたこともある評判の商品なんだとか。パンの中でもハード系が好きな私は嬉々とし

過日にぱぴ・ぱんへ行きました折、実はその後にもう1件のベーカリーへ足を運びました。 www.santa-baking.work そのベーカリーがLe Sixieme Sens (ル シズィエム サンス)で、オーブンは同じく石床窯オーブンを使用しています。 今回は、石床窯オーブンを扱っている機械メーカーの紹介とル シズィエム サンスのリポートとなります。 【 目次 】 石床窯オーブン ル シズィエム サンス フリュイ（1/2 395円 税別） ミエル（1/2 395円 税別） ヴィエノワーズ・ショコラ（220円 税抜き） ヴィエノワーズ・あんバター（260円 税抜） 特別講義 石床窯オーブン 以…

マクドナルドでトリチ（トリプルチーズバーガー）を食べました。ヤベエよ、ダブチシリーズ。ダブチにビーフパティとチェダーチーズが１枚ずつ。あれ、２枚かなと思いましたが、よく見ると３枚ずつ入っています。お肉感たっぷりなハンバーガーでした。<gourmet>マクドナルドトリチ

4月からオンラインでの販売のみになり、初めて食べることが出来たuneclefさんのパン。この10月でオンライン販売をお休みされると知り、再び注文。パンse...

ハロウィンパァァン！ VIE DE FRANCE にて、 「こわがりぱん（ブラック＆ホワイト）」＆「ハロウィン・クッキー」を うきうきと買ってきましたよ。 パンはどちらもチョコ味で、中のチョコクリームもおいしかったです。 ブラックとホワイトで表情が違ったり おばけのしっぽ（？）もちゃんと表現されていた…

朝食米粉のプチパンモーニングクロワッサン市販のは甘すぎちゃってるけどこちらは控えめ！おいし～い。これなら具を挟んで食べれる。以上生協さんのパンでした。好きな物がいっぱい出てきて困っちゃうな。かなりの予算オーバー。でも家族で食べれるんだからいいよね！昼食ボンゴレビアンコトッピングはこれ！味もそっけもない＾＾；米粉のプチパン＆モーニングクロワッサン、ボンゴレビアンコ

こちらの一社の出張販売所が、今や最も我が家が利用するパン屋になりました。今回は家族の者が買ってきてくれました。 各パンを紹介していきますが、パンの名前は購入者の記憶とイメージが頼りなので、正確ではないと思います。ご容赦下さい。↑メキシカンミートフランクフルトミートソースがたっぷ過ぎ！手や口周りを汚しながら食べることになると思います。しかし、美味しい！ソースはピリッと少し辛みがあります。フランクフルトは、それほどでもないのです。 ↑チーズベーコンベーコンエピにチーズが加わったような感じ。パンはパリッとしています。 ↑鶏肉とアスパラのバジルソース中にたっぶりの玉ねぎが入っていて驚きました。 ↑チョ…

　ひと足お先に　ハッピーハロウィーン　おうち de MISDO HALLOWEEN　びっくりゴースト(￥162)　ばたばたコウモリ(￥162)　ミスドのハロウィンドーナツ　4種類？5種類あったのかな？　その中から2つ選んで連れて帰ってきた　びっくりゴーストは　イースト生地にホワイトチョココーティング　ココナッツのトッピング　ちょっぴり目付きが悪い子　ばたばたコウモリは　チョコレートドーナツに紫芋のグレーズ　チョコの羽　ココナッツ...

前回の記事に引き続き、今回もBoulangerie Papi-Pain(ぱぴ・ぱん)をリポートします、後編です。 そして、石窯オーブンの上火の効果についても解説していきます。 【 目次 】 石窯オーブンの上火の効果 改めて、ぱぴ・ぱん 洋梨とカシスのデニッシュ(280円 税込) ミニフランスパン☆ぱぴ・ぱん(40円 税込) めろめろレモンパン(220円 税込) 大人のレモンタルト(290円 税込) ピタパン(100円 税込) ある日の朝食 石窯オーブンの上火の効果 製パンには、ポイントとなる温度がいくつかあります。 生地の発酵や焼成、装置の設定温度や熱源の温度等です。 特に焼成工程では、炭酸ガ…

アーモンドスライスにカリカリっとした食感。甘いキャラメル味のフロランタンデニッシュです。私が選んだのは🐌カタツムリのような形？のようにも見えます。リトルマーメイドかたつむりさんではないんですけどカマキリさんをガン見していたら・・・こっち振り向いてカメラ目線？かたつむりだのカマキリだのなめくじだのって食べ物ブログに登場させるのはどうかしている。このみの仲間ですから許してやってください。フロランタンデニッシュ。今日も仲間がやって来て・・・

最近Pasco敷島製パンのタルトシリーズにはまっています。「フロランタンみたいなケーキ」「瀬戸内産レモンのタルト」「マロンタルト」に続いて、今回は第４弾として、「フランズ産クリームチーズのタルト」を紹介します。↑パッケージ外観↑袋から出したところ↑カットしたところのアップ。 HPでは「クリーミーで濃厚なフランス産クリームチーズを練りこんだチーズケーキ生地に、ザクザク食感のタルト生地を合わせて焼き上げました。クリームチーズには、フランスの牛乳シェアナンバーワンブランドの「candia」（カンディア）がプロのシェフ向けに開発した、プロフェッショナルクリームチーズを使用しています。フランス産のクリー…

今回、紹介しますPapi-Pain(ぱぴ・ぱん)は、私がリピートしています anopan のご夫妻が修業を積まれたお店とのことで、そのようなご縁で今回お邪魔することにしました。 www.santa-baking.work ぱぴ・ぱんは、食べログ パン EAST 百名店 2020にて、初選出34位にランキングされています。（食べログ パン 百名店 2019 までは、全国でランキングされていましたが、2020では TOKYO, EAST, WEST の3ブロックに分けられたようです） ぱぴ・ぱんで使用されています『みかげ石床窯オーブン』に絡めて、石窯オーブンの下火の効果について解説すると共に、ぱぴ…

最近のお取り寄せ。Yamatoyabakeさんのパン。ベーグルやフォカッチャなど。どれも美味しかったです。なかなか遠方でお店に行くことは出来ませんが、こう...

　『吉田パン工房』（京都市左京区松ケ崎雲路町2-2 アルカディア松ケ崎1F）のお取り寄せパン詰め合わせセット　最後はソフト系セットのこのパン達　クロワッサン　無農薬全粒粉30%と　よつ葉の発酵バターのクロワッサン　すごく楽しみにしていたクロワッサンなので　トースターに張り付いて　慎重にリベイク　　いい香り　サクッザクッと軽やかな層　中からはバターの香りがふわぁ～っと　発酵バターだから　香りは豊かだけど　軽...

ＢＡＱＥＴでランチしました。当選ＤＭが来ていました。パンがブッフェ台式に戻っていて、パンを取りに行く際は毎回マスクと使い捨て手袋をするようになっていました。ミニクロワッサン、きのこの全粒粉ブレッド、玄米和栗パン、シュガーロール、さつま黒ごまロール、ホテルロール。玄米和栗パンとさつま黒ごまロールの甘みが美味しい。豚しゃぶサラダは野菜シャキシャキ。レーズンロール、ホールホイートロール、よもぎロール、和風チャバタ、チーズロング。どのパンも食事に合い、美味しくいただきました。<gourmet>ＢＡＱＥＴランチ

こないだ、岩下の生姜味の横綱あられが激ウマで感動したけど、ぼんち揚にはチキンラーメン味が出てた。関西人は「歌舞伎揚」違うて「ぼんち揚」なんよね。ぼんちネコ（いつかライオンになれると思って、たてがみに見立てたぼんち揚をかぶっているネコ）と、ひよこちゃんもぼ

　ハジメマシテ！のパン屋さん　『農家パン弥栄窯』（京都府京丹後市弥栄町須川3084）　この日をずっとずっと待っていました　　数年前にパンラボかBREAD LABかで　お店の存在を知った時の衝撃　フランス修行に行ったけど町のパン屋ではなく　農家をまわったこと　（うろ覚えだけど... ）　更にはそのフランス修行資金を集めるために　自ら焼いたパンを業界関係者に送って　支援を仰いだこと　（うろ覚えだけど... ）　帰国後　京...

店名に「珈琲」が付いていても、喫茶店に非ず。そんな言われ方をされ続けて、約２年。今では、イートインスペースも整備されて“焼き立てパン”と“煎れたてのコーヒー”の双方をいただける贅沢なお店となりました！JR東中野駅西口、徒歩１分（PAOさんの裏）澤田珈琲

地下鉄植田駅から歩いて１分くらいの所にあり、食べログ百名店にも選ばれている人気のパン屋さんです。近くに用事があった家族の者が買ってきてくれました。初ぱぴ・ぱん体験です。土曜日の11:40頃でしたが、それ程混んではいなかったとのこと。そして商品はケーキの様にショーケースに入っている対面販売で、口コミにあるように接客はとてもいい感じとのことでした。対面販売は、コロナ禍では衛生的には嬉しいかもしれませんが、全体を見ながら落ち着いてゆっくり選べない気がしますね。。 家族でシェアしながら戴いたパンを紹介します。↑左クロワッサンアーモンド（270円）、右サーモントほうれん層のキッシュ（380円）どちらもサ…

近所の焼き立てパン屋さん：anopan が、期間限定でグレープフルーツのデニッシュを発売しました。 www.santa-baking.work 改めまして、anopan のリポートと併せて、デニッシュに絡めたシート生地の折込み油脂について解説していきます。 【 目次 】 シーティング時の生地温度 anopan グレープフルーツのデニッシュ 桃のパン イチジクのパン ミルクフランス グルグル(焼き菓子) お詫び シーティング時の生地温度 デニッシュペーストリー類のように油脂を生地に折り込んでいく作業の際には生地の温度への注意が必要です。 と言いますのも、デニッシュ類の生地の凍結温度は-6～-7℃…

ヤマザキのあんもっちミニサイズ4個入りぷにゅぷにゅしてかわいいです！かわいい味なのか？（笑）そうでぇ～す。粒餡と餅フィリングやわらかなパン生地と餅もっちりこの一口サイズが逆にもっと食べたいと言う欲求になるんだよね。甘さもちょうど良かったです。ヤマザキあんもっち

最近Pasco敷島製パンのタルトシリーズにはまっています。「フロランタンみたいなケーキ」「瀬戸内産レモンのタルト」に続いて、今回は第３弾として、この季節にぴったりな「マロンタルト」を紹介します。 ↑パッケージ外観↑袋から出したところ↑カットしたところのアップ。 HPでは「ザクザクのタルトソボロの上に、しっとりとしたカスタード風味生地をのせ、マロンクリームと蜜漬マロンダイスをトッピングして焼き上げました。」と紹介されています。確かにアップの写真でも説明通りに層が出来ているのが確認できます。 私の感想ですが、甘めですが、かなり美味しかったです。カスタードクリームとマロンクリームのダブルかなと思いま…

あらっちょっと平べったいけどつぶしたわけじゃないよね？五平餅っぽい形のようでコーヒー生地のパンはどこかコッペパン風。プルプルのコーヒーゼリーとマスカルポーネのチーズクリーム３６２kcal脂質19.8gとは思えないほど軽く感じて甘さも控えめでおいしかったです。ヤマザキティラミス風味クリームサンド

生協さんのカレーチーズフランスゴーダ、レッドチェダーモッツァレアの三種チーズオーブントースターで焼きました。フランスパンといってもやわらかいです。カレーも辛くなくてお子さんにも食べれるようにとのことかも知れませんね。チーズ臭くもないし食べやすかったデス。最近、生協さん頼むことにしたので新しくカテゴリー追加します。「生協グルメ」＾＾カレーチーズフランス

コストコのバナナクランブルマフィン。６個入り。ずっしり大きいマフィン。小さいく切ったバナナ入りのマフィンの上に、クランブルがたっぷりのっていました。こちらはセサミベーグル。こちらの１つが大きい軽くトーストして、香ばしくいただきました。<gourmet>コストコバナナクランブルマフィン＋セサミベーグル

セブンイレブンの新発売ちぎれるぱんDA!チョコクリームパッケージがハロウィンとパンダパンダに見えてきた？このまるまるさときたら・・・かわゆい！！クリームすくなめのように感じますが食べるとたっぷり感。ホイップクリームみたい。チョコココアと豆乳のやさしさのある生地昨夜は寒くてブルブル）））毛布出して、冬物着たよ。パンダにくるまれたい😌あ！！アイコン、パンダだった（笑）。パンダがパンダ食べてどーすんねん。🐼友達DA!!７iちぎれるぱんDA!

装置屋さんとしては非常に耳の痛い話なのですが、日本の製パンメーカーは自動化が進んでいないとの評価を耳にするようになりました。 国内では、随分自動化された連続生産ラインを見てきましたし、海外の製パン工場も見学してきたつもりなのですが、つい最近までそれほど気にもなっていなかったところで、なぜ？ そんな疑問を抱きつつ、ミキシング工程での原材料の秤量＆投入と、日本パン百名店に名を連ねますスーリープーに再度訪れてきましたので、そのリポートとを併せて解説します。 【 目次 】 原材料の秤量 ミキサーへの原材料の投入 海外では スーリープー クロワッサン 210円税別 ピンクベリー 239円 税別 トロピカ…

相棒がパンを二個買って来てくれた。私が好きそうなのを選んでくれたのはわかるけどこれはねー💦カロリー高いしマーガリンたっぷりだしスルーしてたのに。。。どぉして男って原材料見ようともしないのか？しょうがないちょっと一口食べて終わろう。ではいくぞ！気合だ！パンDEプリンプリンが中に入ってるわけでもないからそれだけで私の中ではアウト。。。とろとろっだ。パクッ！！。。。う、うまい😄カラメルソース苦くてクリームとパンが甘くても進んでいける。シナモンロールはどうだろう？。。。う、うまい😂シナモンが染み込んだパン生地にチーズクリームがこってりだけどケーキみたい。なんだ、一口が二口、三口と結局半分は食べた。これはお腹空かせて食べた方がいいね。危険すぎる（笑）相棒は私を太らせて早死にさせる気か？残念だったな、保険はかけていないのだ...ヤマザキパンDEプリンとシナモンロールがヤバ過ぎるほど危険

　お昼ごはんを食べそこねていた日　近くにあったローソンに寄ってみたら...　三元豚の厚切りロースカツサンド(￥399)　カツサンドに目を奪われて　即買いした　前に住んでいた場所は　あっちのコンビニも　こっちのコンビニも　ローソンだったんだけど　今はセブンとファミマだけな場所　ローソンいつのまにこんな！　　腹ペコでいきなり　ヘビーなものを食べて大丈夫かな　と気にしながら食べ始めたんだけど　気づいたら食べ終わ...

激戦でなかなか購入が出来なかったON THE DISHさんのパンの通販。運よく、買うことが出来ました。2種類ほど食べてみましたが、美味しい！嬉しいな、しば...

マクドナルドのチーズ月見。秋の定番バーガー。ゴマ付きバンズ。たまごとベーコン入りの月見バーガーに、チェダーチーズが入って、今年も美味しいトマト風味のオーロラソースがもう少し多めだとうれしいです。<gourmet>マクドナルドチーズ月見