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夕ご飯は♪野菜炒め(^-^)v
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【スーパー】コストコのマフィンと南部煎餅。
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秋田県大館市 らぁめん元氣屋大館店の男味噌らぁめん
ウミヤマショクドウ(道の駅くしま)
弘前の藪きんで天ざるを食べる愉快なおっさん
【羽田空港】朝6時から第2ターミナルでうどん朝食🍜銀座 木屋
桜だよりが賑やかになってきたね。ということで、セブンの「さくらクリーム大福」。外側のお餅がふわっとプリッの間ぐらい、マシュマロまではいかんけど歯切れの良い求肥って感じ。クリームの桜加減もほどほどで、甘さはかなり控えめなんであっさりしてる。ペコちゃんの「
まだあったんですねぇ(^^ゞ桜味。もう飽きてるかと、おそるおそる出しておこう(といいながら、まだ在庫がある)。こちらパスコの「抹茶さくらあんぱん」、抹茶が入ってるのでどうかと思たけど、やっぱり。お茶味が生臭いので、せっかくの桜風味がかすんでしまう。色もきちゃ
星ヶ丘三越の1Fが改装され、ケーファーでサンドウィッチが販売されるようになりました。売場も移動しています。 ↑新しい売場はジョアン(パン屋)の横にあったベジテリア(ジュースバー)があった場所です。 ↑サンドウィッチは3種類ありました。ホットドッグもありますが夕方には売り切れていました。 私が購入したのはこれ。 ↑ペッパーシンケンサンド 食べてみた感想ですが、流石にハムが旨い。黒コショウは思ったほど効いてません。しかし、バンが堅すぎ!歯や顎が悪い人は食べれないと思います。 おススメ度:★★★★☆ パンがもっと柔らかければ★5つです https://www.mitsukoshi.mistore.j…
今日は東京都と近郊の県で不要不急の外出を自粛要請があったりと、ここ愛知県でもなんだかあまり外出できる雰囲気ではありません。 ただ、生活必需品を買いに近くのドラッグストアへ。 最近のドラッグストアには、医薬品以外に食料品の品揃えも素晴らしいものがありますので、ついでに覗いてきてしまいました。 それで、結局用事が済めば帰宅するしかありませんので、今はこの記事を打っている次第です。 パンの棚 デイプラス 包装 酵母 水分活性 アルコール製剤 外観形状と食感 成形方法 パンの棚 当初目的の買い物を済ませて、パンコーナーを探してみます。 ありますね~、数社のパンメーカーの製品が並んでいます。 棚の端から…
名古屋三越星ヶ丘1Fのパン屋さんです。昔からよく利用しています。このブログで3回目の報告です。(1回目の報告はこちら⇒https://tabitogurume.hatenablog.com/entry/2019/09/23/星ヶ丘%28千種区%29_ジョアン%28三越星ヶ丘店%29_%23パン%EF%BC%8820192回目の報告はこちら⇒https://tabitogurume.hatenablog.com/entry/201912020000) 星ヶ丘三越1Fの改装にともなって、少し売場レイアウトが変更になりました。サンドウィッチコーナーはレジ近くに移り、売場面積が少し狭くなっていました。…
3月6日、ミスタードーナツから『桜が咲くドドーナツ』シリーズが発売となりました。 生地は桜もちをイメージさせるようなもっちりしたドーナツが3種類と、フレンチクルーラーの『桜フレンチ』が3種類ずつです。 いざ、ミスドへ 桜が咲くドドーナツ 桜もちっとドーナツ 桜フレーバー(120円 税抜) 桜もちっとドーナツ あずき(130円 税抜) 桜もちっとドーナツ きなこ(120円 税抜) 桜フレンチ 桜フレーバー」120円(税抜) 桜フレンチ 桜風味ジュレ&ホイップ(150円 税抜) 桜フレンチ あずき&ホイップ(150円 税抜) いっぱい買ってもらって、おいしいドーナツを作る いざ、ミスドへ www.…
もはや消費者から完全に市民権を得ています山崎製パンのランチパック。 スーパーマーケットでもコンビニでも、まず間違いなく並んでいる商品ですよね。 今回は、そんなランチパックのお話です。 ランチパックは、何種類のアイテム数があるの? ランチパック用の食パンは、実は生食パンだった! 製造工程 ヤマザキ春のパンまつり ランチパックは、何種類のアイテム数があるの? ランチパックのアイテム数を調べにHPへ見に行ってきますと、現在発売されていますのは計64種類となっていました。 商品は大きく『惣菜』『スイーツ』『全粒粉』の3シリーズに分けられています。 惣菜シリーズでは、人気No.2のたまごやNo.3のツナ…
手粉、それは配合表にも記載されない隠れた原材料。 そんな黒子のような存在の手粉にスポットライトを当ててみました。 丸目 ベンチタイム 成形 手粉の付着が不適正だった時の不具合 雑談 手粉と言いますのは、本来、パン生地を加工する際に表面がべた付いて操作の妨げになることを防ぐ目的で用いられるものです。(下の画像は、使用した天板に手粉を散布し、そこに並べた冷凍生地を解凍後に取り出しているところです) どのグレードの粉を使用するかは、それぞれのベーカリーの判断なのでしょうが、強いて言えば、そこにあった粉・・・、特に決まりはありません、半端な量が余ってしまったとか・・・。 でも、大手の製パンメーカーでは…
今回はマリメッコの「Oiva」10周年記念に販売された限定食器をご紹介します♪ Sami Ruotsalainen(サミ・ルオッツァライネン)氏によりデザインされた「Marimekko(マリメッコ)」の食器、「Oiva(オイヴァ)」シリーズ◎2019年にゴールドがアクセントの10周年記念コレクションが販売されました✨ マリメッコシリーズの中でも定番になっている「Siirtolapuutarha(シイルトラプータルハ)」柄や、「Rasymatto(ラシマット )」柄などの食器にゴールドのポイントが入っています✨ こちらはコーヒーマグ(200ml)☕️✨ 10周年記念シリーズのコーヒーマグがすごく…
とりたてて珍しい訳でもないのですが、スーパーへ行きますと消費期限が迫ってきて安売りの対象となりましたパンのコーナーをよく見かけます。 おいしく食べられる期限を延ばした商品の需要は(いろいろなシーンを想定してみても、・・・例えば令和元年に消費者庁から施行されました食品ロス削減推進法とか)あると思いますが、そこにはどのような工夫と課題があるのでしょうか。 【 目次 】 消費期限と賞味期限 ロングライフ商品のベーカリー ロングライフの方法 酵母 吸水 糖量 アルコール製剤 その他 消費期限と賞味期限 消費期限は、腐敗等の品質劣化に伴って安全性を欠くおそれがないと認められる期限と定義され、パンであれば…
最近、近所にオープンしました焼き立てパン屋さんのanopanですが、期間限定で『いちごのパン』を発売したのだとか。 早速、イチゴのパン目当てに行ってきました ♪ www.santa-baking.work 【 目次 】 anopanでパンを購入 デニッシュ生地の層がきれいで・・・ シート生地のシーティング 気を付けるべきは生地温度 anopanでパンを購入 AM10:00の開店に合わせてお店に到着すると、既に駐車場は空いているスペースが1台分のみ! そして、お店の前には10人ほどの行列が・・・。 まだまだ、人気は継続しているようでよかったです。 ショーケースの奥には、焼きたてのパンが並んでいま…
突然ですが、高級食パンブームに沸きます昨今、食パンの内相の細やかさだけを見るのであれば、私は大手製パンメーカー(もちろん、日本)のホールセールの食パンが一番ではないかと思っています。 さてさて、今回はどんなお話になるのやら・・・。 【 目次 】 食パンの成形 U字成形と俵成形の比較 最終発酵のイメージ 連続生産ライン 食パンの成形 来週に予定されていますパン技術研究所(パン学校100日コース)の授業用資料をまとめていましたところ、ふと食パンのモルダーのところで目が留まりました。 私が通常考えています成形方法では、ベンチタイム後の圧延ローラーで極力ガス抜きをし、粗い気泡を除きます。 www.sa…
確定申告と来週のパン学校の資料作りに追われ、なかなか市場のチェックもままならない中、そういえばヤマザキ春のパンまつりと同じ時期に敷島製パンも確か春のキャンペーンがあったはず・・・。 という訳で、バタバタしながらも今回は敷島製パンの春のキャンペーンをリポートです。 対象商品は、実は数多くあるのですが、目立っていた商品に絞らせて頂きました。 【 目次 】 超熟食パン 超熟イングリッシュマフィン 超熟フォカッチャ 今回のプレゼントは? Wチャンスのル・オーブン 超熟食パン やっぱり対象商品で一番目立つ棚には超熟食パンですね。 超熟食パンの棚には、角形食パンとそのハーフパック、そして超熟国産小麦が並ん…
マクドナルドのとんかつ!!てりたま。てりやきソースたっぷり。ロースのとんかつが入ったてりたまバーガー。さくっと噛める柔らかいトンカツに、たまごとマヨソースが合わさって美味しくいただきました。<gourmet>マクドナルドとんかつ!!てりたま
お値打ちな小粒いちごの時期がやってきたので 早速ー コトコト... いちごのアク イチゴ色でかわいい泡泡なのに とっちゃうなんてね.. なんだかもったいないね.. って思いながらいつも除去してる トースト! 煮詰めないでさっと煮ただけの ジャムというより煮いちご そのできたて熱々の煮いちごを 厚切りトーストにオン! おいしいおいしい いちごスープが染みてるとこ◎ 追いいちごをしてもっとおいしい 最高(๑´ڡ...
先日、三条会商店街の幸福堂へ桜あんのたい焼きを買いにいったら、なんと!もう終わってた。桜の季節はまだこれからやのに、ジャーマンポテトとキャラメルあんに(T_T) ジャーマンポテトは塩味で、あれはあれでおいしいけれど、終わるのが早すぎるやないの。桜あんの焼きたて
街でよく見かけるシャトレーゼ、ここではパンも売っています。 先日、ここで遭遇した些細なことなのですが・・・。 【 目次 】 店内を見渡すと ありました、無添加食パン バターが香るクロワッサン 玄米まるパン テーブルロール ぶどう バターロール・・・ん? このバターロールの成形方法 店内を見渡すと ありました、無添加食パン 湯種法を使用した商品です。(もっちり感、を大きく謳っていますね!) 無添加というだけあって、イーストフード、乳化剤、保存料などの添加物は使用しておりません、と、あります。 価格は、180円(税別)。 スーパーやコンビニ以外で、この価格を出されていますと、なにやらとてもお得感が…
高級食パンがブームですが、その中でも有名な乃が美の食パンを頂きました。 ↑購入する時は焼きたてなので、蒸れないようにビニール袋は閉じていないそうです。 ↑柔らかいので、「そのままちぎって」食べることをおススメしています ↑3年連続Yahoo!検索対象受賞らしいです。 「卵を一切使わないのに、ちぎってそのまま食べられるほど柔らかくて、ほんのり甘い。」が、乃が美が目指した究極の食パンとのこと。 さて、食べて見ると確かに柔らかく、もっちりしています。耳も食べやすい(耳は薄く出来ているのかな?)。そして、ほんのり上品な甘味がします。私は毎朝トーストにジャムを塗って食べていますが、このパンは何も塗らずに…
今回は、流動性の高いバッター生地のミキシングについて解説します。 粘弾性のパン生地との違いとは・・・、いったい。 【 目次 】 対象となる商品群 ミキシングの目的 ミキサー 気体の溶存量 膨張剤 対象となる商品群 バッター生地で製造する商品群としては、ショートケーキ等に使用しますスポンジケーキを筆頭に、ワッフル、パンケーキ、どら焼きといったふんわりした食感の生地から、クレープのようなパリパリもちもちの生地まで多岐に渡ります。 ミキシングの目的 バッター生地とは、小麦粉重量に対して、吸水量がおよそ100~200%の生地のことを指し、流動性が高く、少しの傾斜で流れる特性を持ちます。 当然、生地の強…
マクドナルドのチーズてりたまを食べました。もう春バーガーの季節。ゴマ付きバンズ。ポークパティににんにく香るてりやきソース、レタスとたまごとチェダーチーズ。チーズがとろけて、美味しくいただきました。マックフロート北海道赤肉メロン(果汁1%)。マックフィズに新味登場。北海道赤肉メロンの果汁入りの甘い炭酸ドリンクに、ふんわりしたソフトクリームが良く合いました。<gourmet>マクドナルドチーズてりたま+マックフロート北海道赤肉メロン(果汁1%)
ふと計算してみたら、とんでもない数値だった! どうして、こんなに意地になっているのか、自分でもよく分からないのですが、最近になって改めてテストデータを取っていました食パンの型生地比容積を計算してみましたところ、意外な結果が・・・。 私のテストでは、基本的に冷凍生地を使用しています。 その冷凍生地の元のレシピに『2斤型で5玉』との記載から、そのまま3斤型で 5玉×1.5=7.5玉 < 8玉 と、8玉で製パンしていました、少しくらい重くても調整できるだろう、と。 ところが、実際の比容積は、 食型サイズ : 120×130×372mm 150g × 6玉 = 900g ⇒ 6.45(型生地比容積) …
先日、 久し振りにお昼にとデイリーヤマザキさんへお邪魔しました。 こちらで焼いているパンの中で数...
天然酵母パンのお店、Blanc chien さんの3月pain便が届きました。パンやスコーンやパイなどなど。もっちりしっとり、とっても美味しいパンでした。...
今、注目を集めつつある焼成後冷凍パン あくまで私の個人的な私見なのですが、ここ最近のホールセールでの商品に心ときめく機会が少なくなってきているように感じています。 そのような中、今注目している技術・製品のひとつに焼成後冷凍のパンが挙げられます。 冷凍食品は品質がちょっと・・・などといった風潮は既に過ぎ去られた過去の産物であって、今ではホテルで出されるパンでさえ、一部では焼成後冷凍技術を使った製品が提供されている時代です。 当然、そこに至るまでのメーカーの企業努力があればこそなのですが、今回はお話しできる範囲で解説していこうと思っています。 昨日のヤフーニュースから ところで、今週から全国の小・…
2024年総集編 2月京都の旅(1) 京都グルメ
冬の朝・からだスイッチ。
Le Pain Bon Bon(チーズナン)
【Pasco・マルちゃん】菓子パンと油そば。
全粒粉の塩あんパン
春よ恋山食でカツサンド
レトロベーカリー「ふく福」でお昼を買って帰った。(溝の口)
2024年総集編 年末年始は盛岡(2)
ベーカリースクエアで「Bon Vivant」のしらすとそら豆のフォカッチャ・ほうれん草もっちりフランス食べた/横浜高島屋
IKEBUKUROパン祭り・イルマットーネアルルとビニール×ひもでご満悦のヒメちー
「おいしい給食」のパン屋さんと🥐和麦さん
青森の三ッ星製パンでカレーパンを買う愉快なおっさん
パンを焼く・経験値不足からくる失敗
ベーカリースクエアで「JUNIBUN BAKERY」白い明太フランス、「MAISON ICHI」いちじくとピスタチオパン食べた/横浜高島屋
日本で最も美しい村の米粉ロスパンセット 【PR】
長久手の図書館通りと、はなみずき通りが交わるT字路交差点近くにあるパン屋さん。マジカルチョコリングで有名なアンティークの系列店のはずですが、何故かアンティークのホームページの店舗情報には掲載されていません。 土曜日の11:00過ぎにお店に着きましたが、駐車場は9割位埋まっていました。 ↑お店の外観 イートインも出来ますが(自販のドリンク、温め用トースターありますが、しょぼいスペースです)、今回はテイクアウトです。 ここは、とてもたくさんの種類のパンが販売されていて、いつも選ぶのが楽しいです。この日はコロナウィルス対策として、いつもよりビニールに個装されたパンが多かった気がします。私も個装された…
ベーグルの成形 2月29日に続いて、ベーグル作りの続編といきます。 実は以前にもベーグルの成形について、記載していたようなのですが、どうも今読み返してみますと分かり難いところもあって…。 そこでの補足の意味も込めて、解説します。 www.santa-baking.work ベーグルはご存知の通り、ドーナツのようなリング状の成形を行います。 手成形であれば、細長く伸ばしたロール成形生地をリング状に結べばそれで出来上がりますが、ベーグルに関しましては世界的に専用のベーグル成形機なるものが開発されています。 これは、2000年前後の健康志向ブームに全世界と言っても過言ではない程の人気から、ベーグルの…
再び、土岐プレミアムアウトレットへ 土岐プレミアムアウトレットへは先日に行ってきたばかりなのですが、2月28日はリーガルシューズの決算バーゲンが初日を迎えるとあって、オープンに合わせて再度足を運びました。 平日の9時30分頃ということもあるかと思いますが、こんな(コロナウィルスで日本中が混乱している)ご時世ですので、店舗中心に最も近いP4駐車場でも車が10台程度しか停まっていません。 さて、お買い物については後述するとして、実は、ここに店舗がありますベーグル&ベーグルは、以前に在籍していました会社とも少し関係がありまして、それが縁でベーグルの製造方法に関しましても随分勉強させて頂きました。 ベ…
「二人のアアルト」展へお出かけした際、こちらに立ち寄っていました。モンシェール東陽町工場。デニッシュパン専門店の直営所です。東京メトロ東西線・東陽町駅から徒歩7分ほど。住宅街の中にあります。以前、NHKの「ドキュメント72時間」で、このパン屋さんにスポットをあてた放送回を見たことがあり、気になっていたんですよね♪ 「眠らないパン屋」として紹介されていて、なんと24時間営業。工場直売とはいえ、パン屋さんで24...
昨日の続き。数個入ったお徳用菓子パンと言えば、大好きなのがたまごパン。もっちりしっとりした口当たりとやさしい甘さ、プリンでもカスタードでもない玉子の風味がお気に入り。ティンカーベルのたまごパンが人気になった数年前には、続々と類似商品が出て、大手メーカーも
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東京都にある美味しいパン屋さんの情報、ぜひお寄せくださいませ〜。 東京都在住でない方も、お取り寄せした情報など、旅行中に立ち寄ったお店など、ぜひぜひ共有し合いましょう〜♪
最近ブログを始められた初心者ラーメンブロガーのためのテーマです。 ラーメンの記事ならなんでもOKです。 交流を深めるのにも役立てて頂ければと思います。