美味しいビーフシチューのお店やビーフシチューのつくり方などビーフシチューに関する事なら大歓迎!集えビーフシチュー好き!!
「石山商店」の2024年11月限定「さんま煮干しの醤油らーめん」
ラーメン一杯17ユーロ2,750円ってロッテルダム 凄すぎるだろ!!
大つけ麺博2024第三部:静岡県「RAMEN VILLAGE CAFE」の「濃厚昆布水つけめん〜極〜」
大阪遠征(2024年11月)、別邸 たけ井 の「特製濃厚鶏豚骨(つけ麺)」
鶴一家
三重県遠征(2024年11月)、麺スタイル 柴 の「札幌味噌炙り焼豚麺」
ラーメン食べ歩き第262弾!! ラーメンは飲み物じゃ。のとまとラー油の泡鶏白湯チーズダイブめしセットを!!
15周年祭(第2弾)・・・麺屋 久兵衛 の「海鮮拉麺」
大つけ麺博2024第三部:長野県「きむずかし家」の「ブラックつけ麺」
麺達 の「とんこつラーメン」
大つけ麺博2024第三部:長野県「麺屋どんく」の「地鶏と鴨の信州つけ蕎麦」
ラーメン食べ歩き第261弾!! 中華そば陽気福山店の中華そば・むすびを~♪
15周年祭(第1弾)・・・麺屋 久兵衛 の「すじコンまぜそば」
「うずとかみなり」のハロウィン限定「Jack o` Ramen」と「地鶏炭火焼き胡椒飯」
六角家1994+
最近は高級食パンのブームが続いていますが、過去には他のパン・菓子類のトレンドも数多くありました。 少し調べてみただけでも、 ▼平成9年(1997年) ベルギーワッフル ▼平成10年(1998年) クイニーアマン、 ロールケーキのスイーツ化 ▼平成11年(1999年) エッグタルト、 シナモンロール と、今では定番となっています製品群が、たった3年の間にこれほどまでに取り上げられていました。 そのような中、今回は1998年にブームとなりましたクイニーアマンについて解説しようと思っています。 【 目次 】 クイニーアマン 外観 断面 食味・食感 スーリープーのクイニーアマン 365のクイニーアマン…
突然ですが、白焼き食パンが好きな方はそれなりにいらっしゃるかと思いますが、私もその一人です。 けっして褐変化したクラスト(耳)が嫌いな訳ではなく、白いクラストのパンのふんわりした食べ口も好きで、生でもトーストしてでもそれぞれの味わいを楽しむことができます。 今回は、山崎製パンのふんわり食パンを例にとって解説していきましょう。 【 目次 】 ふんわり食パン 外観 内相 食味・食感 包装紙 サンタの豆知識 パン焼成の温度コントロール 褐変化反応を起こさない甘味料 サンタの研究室 ふんわり食パン 外観 ルヴァン種を使用した1斤サイズの角形食パンで、全体的に焼色の薄さとそこから来るふんわりした柔らかさ…
山崎製パンがユニークな商品を製造販売しています。 昨日、リポートしましたメロンパンに絡めまして、そのビスケット生地(以下、ビス生地)だけを焼いてしまった商品:メロンパンの皮 焼いちゃいました、です。 この流れを既に読んでた、という人~っ! はぁ~い (^O^)/ では、始めま~す。 【 目次 】 メロンパンの皮 焼いちゃいました(68円 税別) チョコチップメロンパンの皮 焼いちゃいました(68円 税別) ミニミニ工場見学 メロンパンの皮 サンタの豆知識 メロンパンの泣きという現象について ヤマザキ春のパンまつり メロンパンの皮 焼いちゃいました(68円 税別) 普通に考えて、メロンパンからパ…
西洋のパンは安土桃山時代(1543年)に種子島に漂着したポルトガル船の宣教師によって、鉄砲と共に日本へ伝来しました。 ところが、今やパンは日本で独自の進化を遂げて、欧米諸国を始め世界の多くの国々から注目を集めています。 日本で進化した代表的なパンのひとつ、メロンパンが今回のお話です。 【 目次 】 メロンパンの歴史と市場 大きなメロンパン 外観 食味と食感 ミニミニ工場見学 メロンパンの歴史と市場 メロンパンの名前の由来は諸説ありますものの、マスクメロンに形状が似ているからといったことが現在の主流とされています。 しかし、最初は形状も(ラグビーボールを縦に半分に割ったような)紡錘形のメロンパン…
このところ、かなりミルクフランスに執心しているような気がしていますが、商品が違うこともあってか、家族はまだまだ飽きてきた素振りも見せません。 www.santa-baking.work 昨日、ミルクフランスを求めて彷徨いながら結局買えなかったわけですが、早速新たに2品を買い揃えてきました。 【 目次 】 リトルマーメイド リベンジ 外観 断面 食味・食感 コガネパンのミルクフランス 外観 断面と食味・食感 食味・食感 結論 サンタの豆知識 パンチングメッシュの天板 リトルマーメイド リベンジ 昨日は売り場に並んでいなかったミルクフランスですが、今回は購入することができました。(と言いましても、…
先日、タカキベーカリーのミルクフランスを買って持ち帰りましたところ、それでも結局のところ、家族からはリテイルベーカリーのミルクフランスが食べたいとのリクエストがあって、改めてミルクフランス探しで放浪してきました。 www.santa-baking.work さてさて、結果は? 【 目次 】 リトルマーメイドにて anopan にて サンタさんの豆知識 包餡成形 リトルマーメイドにて タカキベーカリーのミルクフランスがアンデルセンのそれと似ているとのお話を頂きましたので、同系列のリトルマーメイドで買ってこられないか、家族に依頼しました。 ただ、もしも売っていなかった場合、そのままお店を出てくるの…
たまたま仕事場の牛乳を買いにローソンに立ち寄ってみましたところ、妙に違和感のあるロールケーキが目に付きました。 もしかしましたら限られたパン菓子の棚で、この商品が結構なスペースを取っていることも、このロールケーキに目が行ってしまった要因なのかもしれません。 ところで、話が横道に逸れますが、最近になって仕事場で飲んでいるコーヒーやミルクが福利厚生費で経費計上できることを知り、今月からせっせと領収書を持ち帰ってます (^^ゞ さて話を戻しまして、一見間違い探しのように何に違和感を感じていたのかをジッと見ていると、あ~っ、サイズが大きくて巻き数が多い! こんなところから、今回のお話を始めます。 【 …
新型コロナウィルスの影響は、すでに先々の予定までも蝕んでいます。 仕事のことはとりあえず置いておいて、今年はご報告できなくなった事柄がいくつか出てきてしまいましたので、確定したものをここに挙げてみました。 【 目次 】 パン学校 展示会 BAKERY CHINA 2020(ベーカリーチャイナ) FOOMA2020(国際食品工業展) 学会 我が家の恒例行事 パン学校 日本パン技術研究所が毎年3回開催しています、100日コース(通称パン学校)の第217期(令和2年4~7月)が開講されないことになりました。 www.santa-baking.work 私の担当は、『ホールセールの機械設備』の授業で、…
ここ最近のパンの通販。注文した日はバラバラで差があるのに・・・同じ日に3件、まさかの3件とも届くという不運。その前に、一足早く届いたのが、和歌山県の3ft...
先日、パスコのミルクフランスをリポートしましたが、リテイルベーカリーのミルクフランスとは隔たりを感じつつ・・・、そんなある日、再び別のスーパーのパンコーナーを眺めていると・・・。 www.santa-baking.work ちょっと気になるミルクフランスを発見!、興味本位でつい買ってきてしまいました。 ミルクフランス タカキベーカリー 外観 カット面 食味&食感 フィリング充填装置 背割り(縦割り)サンド充填装置 腹割り(横割り)サンド充填装置 スコーンもあったよ~! ミルクフランス タカキベーカリー 最近は、外出といいますと食料品がメインになっていますが、その折、イトーヨーカドーにはタカキベ…
核家族化から単身世帯への需要の変化が叫ばれ始めた頃から、食パンの供給形態もそれまでの1斤包装では多過ぎて、持て余してしまう状況が顕著になってきました。 以前にご紹介しましたセブンイレブンの『金の食パン』ですが、今回は包装形態に着目してリポートしたいと思います。 www.santa-baking.work 【 目次 】 ハーフパック包装 金の食パン 外観品質 内相と食感 工場の製パン機械設備 ハーフパック包装 その名前の通り、通常(1斤 340g以上)の半分のサイズで包装されています。 単身世帯では1斤の食パンを食べ終えるために、厚切り(4枚スライス)でも4日、一般的な6枚スライスであれば6日を…
今回の製パンの折、実は家族のリクエストがあって、なにか生地に混ぜ込んだ食パンが食べたい、と。 www.santa-baking.work まあ、仕事はしばし頭から離して、お楽しみの製パンでもありましたので、素直に材料を揃えて試作したという次第です。 【 目次 】 メープルチップ 成形 製パンの結果 冷却後、包装 内相 食味・食感 メープルチップ 今回、選びましたのはメープルチップです(焼き上げるとジャムのように溶けるメープル風味のチップだそうです)。 調達しましたのは1袋50g入りで、適用量としましては食パンにして1.5斤分相当です。 という訳で、いつも使用しますパン生地8玉(3斤分)の内、半…
八天堂のくりーむパンをいただきました。広島の老舗のパン屋さん。カスタード。綺麗な色の丸いクリームパン。生クリーム&カスタード。柔らかいパンに、カスタードクリームと純生クリームが混ざったふんわりしたクリームが入り、美味しかったです。<sweets>八天堂くりーむパン
エキサイトと森永ビヒダスヨーグルトのモニター企画に参加させて頂きました。本日はモニター記事になります。1日、1本。便秘を改善するヨーグルト。朝食と一緒に飲...
久し振りにパンを焼いてみました。 私がパンを焼く時というのは、大体が研究発表の申込締切りが迫っていて、慌ててデータ取り目的の場合が多いのですが、今回は少し事情が違っていて、ちょっと変なパンをちゃんと焼きたいということでトライしています。 【 目次 】 140-145-130℃の食パン 型生地比容積:4.84の食パン 成形 最終発酵~焼成 焼き上がった食パンは・・・ 帰宅して実食 140-145-130℃の食パン いきなり、なに言ってんだ! ですよね。 www.santa-baking.work 私が角形食パンを焼くテスト装置は、食型の6面を個別に温度コントロールできますので、上面:140℃-側…
ロングセラーな関西のご当地パン、神戸屋のサンミー。私が子どものころからあるけど、近年は期間限定の味がちょいちょい出る。今の時期は大阪人が喜ぶミックスジュース味とな?! 食べてみたら、ミックスというわりにバナナ味が強い。「チョコバナナやで」と言われても「そう
ふとした日常の会話の中で、近所にオープンした anopan という焼き立てパン屋さんのミルクフランスがしばらく販売見合わせになるとの情報が飛び込んできました。 www.santa-baking.work そんな何気ない会話から、今日の記事はスタートします。 【 目次 】 ミルクフランス パスコのミルクフランス(108円 税抜) 食べてみて ウォータースプリッター ミルクフランス オープン以来、そこそこのリピート率でanopanへは足を運んでいるのですが、昨今の新型コロナウィルスの影響でミルクフランスのみ販売方法を検討したい、とか。 anopan へ行く時には、家族のリクエストが強くて、まず間違…
高級食パンはこれまでにも数多くご紹介してきましたが、水にこだわる高級食パンの謳い文句で展開していますのが、銀座 に志かわです。 その店舗数は、日本全国・北海道北見から沖縄まで、全国に62店舗。 そんな全国で支持されています食パンをリポートします。 【 目次 】 今回のお手伝いも・・・ に志かわの食パン 内相 食感・食味 原料の水 リーンな食パン 今回のお手伝いも・・・ やっぱり家族でした。(とても頼りになる家族です) 名古屋栄にあります銀座に志かわ名古屋伏見店は、営業時間がAM11:00~18:00 なのですが、売り切れ次第終了となります。 買えない時には辛いですが、個人的には売れ残りも減らせ…
ついに緊急事態宣言が発令されましたが、不要不急の外出について自粛要請がされたものの、どうも日本の至るところでケアが求められていることは、とても強く感じます。 ほんの些細なことではあるのですが、先月、近所にスターバックスができて、こんな地方でもフラペチーノが頂ける、と喜んでいたところだったのに、です・・・。 上図は、ツイッター: 黒猫サンタ博士のパン作り研究所 (@SantaBaking) | Twitter のキャッチ画像にも使っています、スターバックスラテ・サンタバージョン(マイブーム)です。 基本的にラテはホットでもアイスでも可で、追加でホイップクリームをたっぷりと付けてもらい(確か50円…
以前にご紹介しました山崎製パンのランチパックですが、この商品は角形食パンの内側(クラム)部分のみを使用して製造しますので、その製造過程では必然的にパンの耳(クラスト)が残ってしまいます。 www.santa-baking.work 今回は、これまで廃棄の対象となっていましたパンの耳から製造されました、ラスク・ちょいパクラスクをご紹介します。 ちょいパクラスク ピーナッツ味 ハチミツ味(銀座ミツバチプロジェクト監修) ティラミス風味 フレンチトースト味 チョコ味 ヤマザキ春のパンまつり 食品ロス削減推進法 ちょいパクラスク パッケージにもしっかりと『ランチパックをつくる時にできるパンの耳を焼き上…
レーズンパンや豆パンに代表されます混ぜ物生地のパン。 作り方も様々で適用範囲も広いのですが、今回は概要だけでもお話したいと思っています。 対象の商品 混ぜ物生地の分割重量 成形装置 小麦の種類への応用 対象の商品 先頭の画像は、元々東北地方でソウルフード的な豆パンです。 今では、多くのコンビニやスーパーで普通に目にしますが、私が初めてこのパンに出会った時には、東北の人達はおいしいパンを食べているんだと感激していたことを覚えています。 この豆パンは黒豆等の鹿の子豆を成形工程でパン生地に混ぜ込んで、パンニング⇒最終発酵⇒焼成へと進みます。 一方、ミキシングの工程で混ぜ物生地を作っていきます商品の代…
今日のミスド 抹茶の、頂(いただき)シリーズ ポン・デ・宇治抹茶 ショコラアーモンド (税抜)¥160 ポン・デ・ダブル宇治抹茶 ミルククランチ (税抜)¥160 ポン・デ・宇治抹茶 &ショコラクリーム (税抜)¥180 ティラミス宇治抹茶ホイップ (税抜)¥200 ティラミスショコラホイップ (税抜)¥200 イーストドーナツの最終発酵 そして、これから 今日のミスド なんてことはありません、外から眺めている分には、のぼりが抹茶シリーズのデザインに変わっただけです。 今日は、これまでと違って行列ができていません。 ドーナツの人気というよりは、新型コロナウィルスの影響と見た方が妥当な気がします…
パンの焼色は、外観品質の大きなファクター(要素)です。 一般的なきつね色と呼ばれています食パンの焼色や、最近では糖の配合量を増やした結果、着色が進んでいる商品もあるのでは、と思っています。 そこで、今回は着色についての記事としましたが、できるだけ硬い内容にならないように努めますので、目次をご覧になってスルー・・・とか、なりませんように・・・。 角形食パンの焼色 焼色の化学反応 焼色のシミュレーション 食パンを焼く 最後に 角形食パンの焼色 従来、一般的な角形食パンの焼色は、俗に言うところのきつね色で、確かに濃い薄いといったバラツキはあったにせよ、色調との関係では高い相関性を保ってきたと感じてい…
朝マック ついでにホットアップルパイ パイ ペーストリー 加工メカニズムについて 朝マック 昨日の朝は、起きて早々、家族から朝マックを食べたいとの希望が出たことで、パジャマの上から上着を一枚羽織って車を運転、マクドナルドへ出掛けました。 このところ、新型コロナウィルスの影響から外出の自粛要請で家族も皆あまり外のものを食べておらず、随分ストレスは溜まっているものと推測しています。 さて、比較的近所のマクドナルドはAM7:00に開店ですので、ほぼその時間に合わせて店舗に到着したのですが、既にドライブスルーには3~4台程度の車が並んでいます。 確かにニュースでは、テイクアウトが伸びている旨の話を聞い…
家で過ごす時間の長いこと。パン屋さんへ行くこともやめているので、すっかり楽しくなくなった・・・と嘆く日もありましたが、色んなパン屋さんが通販で対応されてい...
BLACK FRIDAY【11/26限定20時開始★タイムセール】
ソース焼きそばとマヨネーズ風味ドレッシングをサンドしたランチパックを食す
【ファミマがチョコだらけ】濃厚ショコラロールで甘美な休息を
おせち料理の中身はすべて縁起もの。具材の意味と御節供のはじまり
P&G ジレット プロシールド替刃4個入り(代引不可)【送料無料】
#今日のお弁当 食べる糀をパンに塗って
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楽天スーパーセール、年末お取り寄せ一覧
#今日のお弁当 最近のおやつ
「11月の光熱費報告」
過去イチ使いやすいシリコーン製キッチングッズ発見 & レンチンでこんなに美味しいなんて罪だわ(PR含)
《新発売》 【HUBATH お風呂 マグネット ヘアー キャッチャー 】 お風呂 排水溝 掃除…
なんとも目を引くネーミングの高級食パン専門店『ねえぇ ほっとけないよ』が、昨年の6月29日、愛知県瀬戸市にオープンしました。 特にこのお店をご存知ない方は、この記事のタイトルをご覧になって・・・?、と思われたのではないでしょうか。 ねえぇ ほっとけないよ プレーン食パンのネーミングも『ほっとけないよ』 外観 内相 食味・食感 ねえぇ ほっとけないよ 瀬戸市菱野台の集合住宅街に途切れることなく、人が訪れるパン屋さんがあります。 今日は、桜の開花状況も満開に近い頃、ソメイヨシノの淡いピンク色に彩られたかのような店舗は、まだオープンして9ヶ月の新鮮さを残して、今日も食パンを買い求めるお客さんに応えて…
スーパーマーケットの棚に必ずと言っていい程並んでいますアンパンやクリームパンですが、フィリングを装置で包餡する成形方法は大きく2通りあります。 ひとつは手作業を装置で再現させた方法、そしてもうひとつは今回解説しますスクリューで生地を押し出す方法。 その事を踏まえて、今回は山崎製パンの薄皮さくらあんぱん(118円 税別)をリポートします。 薄皮さくらあんぱん 外観品質 断面 包餡装置(火星人) 包着盤 インクラスター 中国の展示会から 薄皮さくらあんぱん この薄皮シリーズですが、さくらあんぱんがメイン商材ではなくて、定番のアンパン、クリームパン、チョコパン、ピーナッツパンといったところがメインで…
名古屋栄の東急ホテルがあるブロックの一角に食パン専門店『ぱんみみ 名古屋栄店』があります。 この食パン専門店ですが、日常的にも買ってもらえるような手頃な価格で、地域に寄り添う焼きたて食パンの専門店として、オープンしたそうです。 それが、ちょっとだけリッチ、でも決して高級志向じゃない、といった言葉に込められていると思います。 レギュラー食パン 内相 食感と食味 製法について思うこと 他のアイテム コロナ、コロナと レギュラー食パン ぱんみみの人気No.1の商品が、1斤サイズのキューブ食パン:レギュラー(330円 税込)です。(確かに、他の食パン専門店の商品と比較すると価格帯は抑えられていますね)…
昨日、高加水生地の話題を出してしまいましたので、今回は良く知られている市販製品の内で高価水生地のパンを解説しようと思います。 www.santa-baking.work パスコのイングリッシュマフィン 改めてパスコのイングリッシュマフィン 超熟イングリッシュマフィン 包装 形状とサイズ コーングリッツ 内相 オーブン パスコのイングリッシュマフィン 従来のパン製品で高加水生地と聞きますと私がまず思い浮かびますのは、イングリッシュマフィンとフォカッチャ、チャバタといった製品です。 この内のイングリッシュマフィンとフォカッチャの二つの製品ですが、実はどちらもパスコから発売されています。 え~っ、だ…
2019年5月、名古屋市東区車道に高級食パン専門店『とく川』がオープンしました。 www.santa-baking.work 実は、以前に実験装置用の布(耐熱性の高い繊維)を買いに大塚屋という手芸センターへ行きました折、道路を隔てた向かいに見掛けましたのが、この高級食パン専門店です。 今回、家族がプレーンの純生を購入してくれましたので、ご紹介します。 とく川 純生 外観 内相 食感 食味 成形方法が分からない・・・ 勝手な妄想 とく川 外からも窓辺の棚に並んでいる商品の食パンが見えます。 右の扉から入って、窓辺の棚を店内から見るとこんな感じです。 そして、こちらが店内奥側の様子ですが、全体的に…
美味しいビーフシチューのお店やビーフシチューのつくり方などビーフシチューに関する事なら大歓迎!集えビーフシチュー好き!!
友達や彼とのデートに行って良かったカフェの紹介をお願いします。
ガン患者は玄米を食べるべき!玄米の素晴らしい効果、効能ついて書かれた書籍をご紹介。
主に一口馬主の役立ち情報を提供。あとはグルメや投資など
おうちごはん、食べ歩きグルメ、テイクアウト、お取り寄せ、コンビニで買った食べものなど、自慢の手料理やお気に入りのお店、美味しかったものを写真付きで紹介してください。
チョコを3種類買って比較(百均、業務スーパー、コンビニ)や、 百均で買ったおすすめ3選などの テーマ分けに困りそうなものを投稿 ○○の元みたいな半調理品もOK
北海道民の皆様!北海道に訪れた皆様!カレーを食べたらトラックバックをお願いします!ルーカレー・スープカレー・ドライカレー・カレーうどん・カレーラーメン・カレーパンetc…北海道のカレーならどんなカレーでもOK!北海道カレーの素晴らしさを全世界に発信しましょう!!
自家焙煎珈琲について語りましょう☕ 自家焙煎のお店のこと、自分で焙煎したコーヒー豆のことなどなど、どんな話題でもOKです!
東京都にある美味しいパン屋さんの情報、ぜひお寄せくださいませ〜。 東京都在住でない方も、お取り寄せした情報など、旅行中に立ち寄ったお店など、ぜひぜひ共有し合いましょう〜♪
最近ブログを始められた初心者ラーメンブロガーのためのテーマです。 ラーメンの記事ならなんでもOKです。 交流を深めるのにも役立てて頂ければと思います。