惣菜・漬物（グルメ）ブログ村 新着記事

皆瀬牛のシチュー

こんばんは。秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。昨日、皆瀬牛のすね肉が入りましたので、じっくり煮込んだビーフシチューを作りました。大きな寸胴の中で玉ねぎをざっと炒めてから、皆瀬牛のお肉を入れて玉ねぎが透明になるまで炒めます。その後、冷凍しておいている完熟トマトや自家製スープストック、ハーブなどを投入してじっくり煮込んでいきます。今日になると本来噛みごたえのあるお肉もトロトロとなり、味わいも深みを増しました。「皆瀬牛のビーフシチュー」はいつもレギュラーでお出し出来るものでもなく、ぴったりなお肉が入ったときだけのメニュー。今週分はありそうですので、ぜひこの機会にお試し下さい。▲カジュアル面談のご案内▼紅玉LINE公...皆瀬牛のシチュー

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夏の食中毒を防ぐ！惣菜コーナーのプロが教える衛生的なお弁当作りのポイント

【夏の食中毒を防ぐ！惣菜コーナーのプロが教える衛生的なお弁当作りのポイント】 夏は気温と湿度の上昇により、お弁当からの食中毒リスクがぐんと高まる季節。この記事では、スーパーの惣菜コーナーで15年以上勤務するチーフが、現場で実践している衛生管理の具体例を紹介。手洗い・手袋・アルコール消毒・粗熱の徹底など、すぐに家庭で実践できる5つのポイントをわかりやすく解説します。特に注意が必要なおにぎりには、実際の食中毒件数や信頼できる資料へのリンクも掲載。さらに、家庭で手軽に取り入れられる抗菌シートや包みシートなど、プロもおすすめする便利グッズも紹介。食中毒を防ぐための“ほんのひと手間”が、大切な家族の健康を守る――そんな思いを込めてまとめた記事です。夏のお弁当作りが少しでも安心・安全にできるよう、ぜひ参考にしてください。

ひこめ

節約のデリ

男鹿からバイ貝到着

こんばんは。秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。今日は久々の雨。少し涼しい感じもして、長袖を着て行こうか迷うほどでした。秋田県北部から団体様がお越し下さいまして、店内でお食事をご予約頂いていたのですが、楽しみにしていたさくらんぼのもぎ取りが今年はどこも受け入れていないということで大変残念そうでした。今年はさくらんぼの作柄が大変悪くて、出荷も苦労しています。さくらんぼが秋田の初夏を代表する果物だとすると、秋田の初夏の海産物と言えば「バイ貝」。潟上市天王の漁業関係者からたくさんのバイ貝が届きました。生きた状態で直送されてきたバイ貝は結構身がたっぷりしていて大きいです。生きた状態で届いたものを早速泥を吐かせ、何度か洗...男鹿からバイ貝到着

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弁当屋が次々閉店？その理由とスーパー現場から見たコメ高騰の影響

【弁当屋が次々閉店？その理由とスーパー現場から見たコメ高騰の影響】 2025年、弁当屋の倒産が過去最多ペースで進んでいます。その背景には、コメをはじめとした食材価格の高騰、テレワークによる法人需要の減少、そしてスーパー・コンビニとの激しい価格競争があります。特に業務用米は1年で2倍以上に値上がりし、ご飯の量で勝負していた弁当店にとっては大打撃。価格を上げたくても、ワンコイン弁当が主流の市場ではそれも難しい状況です。この記事では、帝国データバンクの資料をもとに、実際のスーパー惣菜現場から見た「弁当の今」をリアルに描き出します。価格と品質、利益と満足のはざまで奮闘する現場の工夫や、地域の弁当屋さんが持つ唯一無二の価値にも焦点を当てながら、弁当業界の現状と課題、そして未来のヒントを探ります。

ひこめ

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カジュアル面談でお客様がお越し下さいました

こんばんは。秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。昨日は遠方からお客様が来てくれました。Wantedlyに掲載している社員募集をご覧頂いたのを知り、カジュアル面談をご提案したところわざわざご来秋してくださったのでした。お昼頃、颯爽と車でお越し下さったお客様に食事をお召し上がり頂いた後、私たちは仕事のことや我が社のこれからのヴィジョン、そして自社を取り巻く環境など様々なことを話しながら、互いの理解を深めていきました。そして、ちょうどデリバリーなどにもご帯同頂き、近在で最近オープンした宿泊施設「盆宿U」を訪問。永沢碧さんがやっているワークショップなどを拝見しました。そして最近強く関心を持たれているお漬物文化をより深く...カジュアル面談でお客様がお越し下さいました

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