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- 情報提供出品茶の茶摘み (南山城村・今山地区) Making of Ryukoku-cha
- 5月12日(土)、先週のグリーンティ高尾さんに引き続き、今回は木野製茶園さんにて、出品茶の茶摘みを行った。 8時半に月ヶ瀬口に到着、9時から茶畑にて作業を開始した。 今回は、「一芯一葉」で摘みとるという形で、前回とはちがう摘みとり方となった。 「一芯一葉」は、「二葉」の時とはちがい、非常に繊細な摘みとり方となる。 2枚目の葉を摘みとらないことを意識するだけでなく、2枚目の葉が開き切っていない場合は二
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- 情報提供いつものごとくお茶の時間から 京のにちじょうさはん あさひ
- 銭幸餅さんのヨモギ水無月。とうとうこの時期がやってきましたね。ということは、もうすぐ、一年の半分これは高山烏龍茶と。 笹屋伊織さんの水羊羹。つるんといっちゃいました。吉田銘茶園さんの極上ほうじ茶と。
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- 情報提供抹茶カプチーノと抹茶ラテ 探訪記 (その2) Making of Ryukoku-cha
- 5月16日(水)、今回は、ゼミ生4名で、京都市内の某ホテルのカフェで提供されている「抹茶カプチーノ」を飲んできた。 850円。 香りについては、「泡立つ宇治抹茶カプチーノ」のような抹茶の香りがして、ミルクの香りも負けていなかった。 きめ細かい泡がミルキーな香りを出しているのだと感じた。 「泡立つ宇治抹茶カプチーノ」は抹茶の香りが強かったが、このホテルの「抹茶カプチーノ」はミルクの香りが勝っているよう
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- 情報提供抹茶カプチーノと抹茶ラテ 探訪記 (その1) Making of Ryukoku-cha
- 5月13日(日)、大阪・心斎橋筋のWさんで、「焙じ茶ラテ」と「抹茶ラテ」を飲んできました。 どちらも「和風」です。 宇治抹茶とミルクを泡立て、きなこをふっています。450円。 甘味よりも抹茶本来の苦味が強く、本来の抹茶の味に近い。 泡はきめ細やかではないが、「泡立つ宇治抹茶カプチーノ」よりは細かい。 味の濃さは「泡立つ宇治抹茶カプチーノ」よりも濃いが、石臼で挽いていないのか、少しザラザラとした舌触
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- 情報提供今週は 京のにちじょうさはん あさひ
- これが活躍、の予定です。そのために本日はお仕事。卯の花の季節。
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- 情報提供検査結果その１ お茶の川村園若社長の公私混同ブログ
- 今朝、静岡茶の仕入先１社より、２０１２年産新茶の放射能検査の結果が届きました。主に静岡県西部の遠州森町産を使用した製品です（当店では店頭予約された方に販売）。検査は、４月からの新基準に合わせた抽出液＝【飲用茶】での検査だけでなく、昨年同様に製品茶葉そのもの＝【製茶】でも検査しています。【飲用茶】の検査結果は、セシウム１３４ 検出されない （検出限界１）セシウム１３７ 検出されない （検出限界１）【
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- 情報提供本日のココロの癒し 京のにちじょうさはん あさひ
- なんとなく 癒されたい私は仕事帰りに、 アドニス福寿草さんであんみつをいただき、 バラを求めました。 これは、山田松香木店さんの「香り遊び」と申しまして、手作りで匂ひ袋をつくるセットです。もちろん授業用に、通勤途中で求めました。史料のなかに、たくさんのお香の原料の名前が出てくるのですが、きっと文字や言葉で説明しても、理解が難しいだろうと思いまして。結局、授業の進行の関係で、来週になっちゃいましたけど
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